Rubrika Studená kuchyně

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 2 čekankové puky, polovinu pomeranče, trochu cukru, 5 dkg majonézy okořeněné, 2 olejovky, 1 na tvrdo uvařené vejce, 3 malé kyselé okurky a hlávkový salát.

Postup: Očištěnou čekanku a oloupané pomeranče na drobno nakrájíme, trochu pocukrujeme, přidáme okořeněnou majonézu a lehce promícháme...

Květen 18/2011  Studené mísy  Žádný komentář

Poměr: 10 velkých plátků šunky, ½ kg vlašského salátu, 5 tvrdších menších rajčat, 50 dkg chřestového salátu, 20 dkg nakrouhané ředkve, 5 dkg majonézy okořeněné. – Kyselé okurky, zelená petržel a kapary na zdobení.

Postup: Plátky šunky stočíme do stejnoměrných závitků, které naplníme vlašským salátem. Šunkové závitky pak položíme do řady na podlouhlou mísu...

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 6 topinek, 6 dkg majonézy okořeněné, 20 dkg pečeného drůbežího masa, 3 vejce míchaná na másle a promíchaná s trochou majonézy a zeleným hráškem, 6 půlek kompotovaných broskví, trochu citrónové šťávy a sladké mleté papriky. – Zelená petržel na zdobení.

Postup: Topinky z bílého chleba potřeme okořeněnou majonézou, na ni položíme plátky studeného pečeného drů...

Květen 18/2011  Studené mísy  Žádný komentář

Potřebné: Vlašský salát nebo ruský salát, vejce uvařená na tvrdo, tatarská omáčka nebo majonéza okořeněná, majonéza ke zdobení (viz recept č. 105), červená řepa uvařená na kyselo nebo rajče, hlávkový salát, cukr, ocet.

Postup: Na větší plochou, okrouhlou nebo oválnou mísu dáme vlašský nebo ruský salát a rozetřeme jej nožem na ploše mísy tak, aby zůstal asi 4 cm volný ok...

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 12 dkg francouzského salátu (viz recept č. 198), 6 dkg šunky, 1 na tvrdo uvařené vejce, svazek ředkviček, ¼ l hovězího bujónu a 4 sýrové tyčinky z lístkového těsta.

Postup: Na misku nebo na talíř dáme francouzský salát a na něj úhledně rozložíme na plátky nakrájenou šunku a rozčtvrcené vejce, a k tomu přiložíme omyté ředkviček...

Květen 18/2011  Studené mísy  Žádný komentář

Potřebné: francouzský salát, šunkové medailónky a tuhý rosol.

Postup: Na střed ploché, okrouhlé mísy upravíme francouzský salát do tvaru polokoule a k němu dokola přiložíme šunkové medailónky. Na okraj medailónků vystříkáme obrubu z rosolu. Střed mísy ozdobíme hvězdicí z rajčete.
Podáváme jako předkrm, jako samostatný pokrm nebo jako jídlo po večeři.

Příl...

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg vařeného hovězího masa, olej, ocet, sůl, cukr, mletý pepř a několik kapek vorčesterské omáčky, 10 dkg brukvového salátu (viz recept č. 159), 5 dkg okořeněné majonézy, půlka vařeného vejce a rajče nebo červená paprika.

Postup: Vařené hovězí maso nakrájíme na plátky...

Květen 18/2011  Studené mísy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg salátu z červeného zelí (viz recept č. 174) nebo z červené řepy, 30 dkg salátu celerového (viz recept č. 172), 3 tvrdší rajčata, 3 na tvrdo uvařená vejce a hlávkový salát na zdobení.

Postup: Na střed okrouhlé mísy dáme hromádku salátu z červeného zelí, kterou věncovitě obložíme celerovým salátem...

Květen 18/2011  Americké studené přesnídávky - Lanče  Žádný komentář

Poměr: 12 dkg tvarohu s mrkví (viz recept č. 250), hlávkový salát (viz recept č. 147), plátek ananasu a pomeranče, třešně a 4 dkg tuhého rybízového rosolu.

Postup: Na misku nebo na talíř dáme k jedné straně kopeček tvarohu s mrkví a k tomu přiložíme hlávkový salát upravený s olejem. Vedle salátu položíme plátek ananasu, na který dáme plátek pomeranče a na něj třešni...

Květen 18/2011  Studené mísy  Žádný komentář

Potřebné: Francouzský, vlašský a ruský salát, květináček zhotovený z citrónu a ředkviček (viz Ozdoby č. 14), kaviár, hlávkový salát a hvězdice z citrónu (viz Ozdoby č. 28).

Postup: Na střed ploché, okrouhlé skleněné mísy dáme větší kopeček francouzskému salátu po jedné větší kouli udělané z vlašského salátu a z druhých dvou stran přiložíme rovněž po jedné větší kouli z rusk...