Rubrika Studená kuchyně

Květen 18/2011  Rosolové pokrmy ve speciální úpravě  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg vařené nebo pečené ryby, vařený nebo konzervovaný zelený hrášek, sůl, pepř, vorčesterské omáčka, citrónová šťáva, majonéza rosolová (viz recept č. 104), 4 vejce uvařená na tvrdo. – Plechové tvořítko tvaru srnčího hřbetu.

Postup: Uvařenou nebo upečenou rybu zbavíme kostí, maso nakrájíme na drobno, dáme do mísy, přidáme zelený hrášek, trochu osolíme, ...

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Okrouhlý chlebíček z tmavého chleba potřeme máslem, na něj položíme tenké kolečko cibule, na ni dáme kolečko z vařeného vejce, na ně pak dáme kousek olejovky, ozdobíme zelenou petrželí a vše propíchneme párátkem.

Květen 18/2011  Rosolové pokrmy ve speciální úpravě  Žádný komentář

Poměr: 1 kg vlašského salátu promíchaného rosolovou majonézou, studený tekutý rosol, mrkev uvařená na kyselo, vařený nebo konzervovaný zelený hrášek. – K obložení plněná rajčata a hlávkový salát na zdobení. – Plechové tvořítko tvaru srnčího hřbetu.

Postup: Tvořítko vylijeme 1 cm vysokou vrstvou rosolu a necháme ji ztuhnout...

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Na okrouhlý chlebíček z bílé veky, potřený máslem, položíme silnější kolečko z tvrdšího rajčete, na ně naneseme asi 1 cm vysokou vrstvu vlašského salátu a na salát položíme kolečko z vařeného vejce. V octě nakládanou cibulku propíchneme špejlí, posuneme jí asi do tří čtvrtin špejle nad špičkou a špejli pak zapíchneme do připraveného chlebíčku.

Květen 18/2011  Rosolové pokrmy ve speciální úpravě  Žádný komentář

Poměr: 1 uzené vepřové koleno, 1 čerstvé syrové vepřové koleno, 1 cibule, trochu soli, 10 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, bobkový list a trošku tymiánu. Hlávkový salát nebo zelená petržel, popř. ředkvičky na zdobení.

Postup: Uzené a syrové koleno omyjeme, dáme do většího hrnce, přilijeme jen tolik vody, aby kolena byla potopena, přidáme cibuli, sůl a koření a postavíme...

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Na okrouhlý chlebíček z bílé veky, potřený máslem, položíme kuličku upravenou ze sýra žervé nebo měkkého tvarohu a obalenou v jemně rozsekané šunce, navrch pak dáme kolečko banánu. Vše propíchneme bodýlkem.

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Čtverhranný chlebíček z tmavého chleba potřeme máslem, na něj položíme kolečko z kyselé okurky asi ½ cm silné, na to dáme kousek čerstvé nebo nakládané červené papriky, na ni položíme sardelové očko a vše propíchneme bodýlkem.

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Okrouhlý chlebíček z bílé veky silně potřeme okořeněnou majonézou, tu posypeme jemně rozsekanou šunkou a na ni dáme trochu nastrouhaného křenu. Špalíček vykrojený z čerstvého nebo kompotovaného jablka o průměru asi 1 ½ cm propíchneme špejlí, posuneme ho asi do tří čtvrtin špejle nad špičkou a špejli pak zapíchneme do obloženého chlebíčku.

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Čtverhranný chlebíček potřeme máslem, na něj položíme větší kostku vykrojenou z rokfóru nebo z gorgonzoly, na ni vystříkneme trochu protlaku z rajčat a párátkem propíchneme.

Květen 18/2011  Televizní chlebíčky  Žádný komentář

Čtverhranný chlebíček z tmavého chleba potřeme máslem, na něj položíme špalíček o průměru asi 1 ½ cm, vykrojený z bochníkového sýra, na to položíme olivu nebo omytou neoloupanou ředkvičku, ozdobíme snítkou petržele a propíchneme párátkem nebo bodýlkem.