Rubrika Studené polévky

Únor 28/2014  Studené polévky, Vývary a polévky  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l zeleninového vývaru, 4 hrsti mladých lístků kopřiv, 50g másla, 3 jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 4-6 lístků libečku, 2 lžíce domácí jíšky, 200ml smetany, sůl, pepř, 1 lžička mletého kmínu

Postup: do hrnce si vložíme 50g másla, které necháme rozpustit. Na másle necháme zezlátnout na kostky nakrájenou jarní cibulku společně s plátky česneku...

Květen 14/2011  Ovocné polévky  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg ananasu (1 kompotová krabice), 15 dkg moučkového cukru, šťáva z citrónu, kousek citrónové kůry, ¾ l vody a ½ litru bílého vína.

Postup: Ananas jemně rozsekáme, dáme do skleněné nádoby, přidáme prosátý moučkový cukr, přilijeme šťávu z ananasu, šťávu z citrónu, bílé víno a necháme v chladničce asi půl hodiny stát...

Květen 14/2011  Ovocné polévky  Žádný komentář

Poměr: 1 litr malin, 30 dkg cukru, šťáva z půlky citrónu, asi půl litru vody a čtvrt litru bílého vína.

Postup: Dvě třetiny dobře vyzrálých malin prolisujeme přes žíněné síto do porcelánové misky. Posypeme je 10 dkg cukru, přidáme šťávu z citrónu, přilijeme bílé víno a necháme v chladu asi půl hodiny stát...

Květen 14/2011  Ovocné polévky  Žádný komentář

Poměr: 1 kg jablek, 1 citrón, 20 dkg cukru, 5 dkg rozinek, 1 litr vody a čtvrt litru bílého vína.

Postup: 60 dkg jablek oloupeme, rozčtvrtíme, jádřinec vykrojíme a jablka vložíme do hrnce. Přidáme k nim šťávu z poloviny citrónu, 14 dkg cukru, kousek citrónové kůry, vše zalijeme vodou a uvaříme do měkka...

Květen 14/2011  Ovocné polévky  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru mléka, 40 dkg lesních jahod a 13 dkg cukru.

Postup: Čerstvé lesní jahody prolisujeme žíněným sítem, přidáme moučkový cukr a směs třeme do pěny. Potom přilijeme svařené studené mléko a důkladně vše promícháme. Dobře vychlazenou polévku podáváme.

Příloha: piškoty, suchary apod.
Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Květen 14/2011  Ovocné polévky  Žádný komentář

Poměr: ½ kg ovoce (jahody, meruňky, maliny apod.), 1 litr vody, 10 dkg cukru, 2 dkg škrobové moučky, 1/10 l mléka, šťáva z poloviny citrónu a trochu skořice.

Postup: Čerstvé ovoce pod tekoucí vodou omyjeme a je-li třeba, odpeckujeme, dáme do hrnce, přidáme cukr, přilijeme vodu a 10 minut povaříme. Potom vše prolisujeme žíněným sítem a postavíme znovu na plotnu...

Květen 14/2011  Polévky z masitých vývarů  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ l vývaru ze slepice, 10 dkg masa ze slepice a 8 dkg vařeného nebo konzervovaného zeleného hrášku.

Postup: Nejdříve si připravíme vývar ze slepice. Hotový vývar, zbavený dokonale tuku, dobře v chladničce vychladíme. Pak jej nalijeme do koflíků, přidáme vařené, na kostičky nakrájené slepičí maso a zelený hrášek, a podáváme.

Příloha: měsíčky nebo slaměnk...

Květen 14/2011  Polévky z masitých vývarů  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ l hovězího vývaru hnědého, 1/16 l vína šery a asi 3 dkg lanýžů.

Postup: Do hotového hnědého vývaru z masa přilijeme víno, a je-li třeba, ještě trochu osolíme. Dobře vychlazený vývar pak nalijeme do koflíků a přidáme podušené, na kostičky nakrájené lanýže. (Nemáme-li lanýže, přidáme uvařená, na kostičky nakrájená telecí játra.)

Příloha: sla...

Květen 14/2011  Polévky z masitých vývarů  Žádný komentář

Poměr: 1 litr hovězího vývaru světlého, 4 rajčata, 2 lžíce oleje, 1/10 l přírodního červeného vína, sůl, trochu cukru, mleté papriky a citrónová šťáva.

Postup: Rajčata rozčtvrtíme, ve vlastní šťávě krátce podusíme a prolisujeme. K protlaku pak přilijeme hotový vývar z masa, přidáme olej, víno, osolíme, okořeníme a trochu přikyselíme...

Květen 14/2011  Polévky z masitých vývarů  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ l hovězího vývaru světlého a 12 dkg zeleného vařeného nebo konzervovaného hrášku.

Postup: Nejdříve si připravíme vývar z masa, jak je uvedeno v receptu č. 627 nebo z kostky masoxu. Hotový vývar, z kterého jsme dokonale odstranili tuk, dobře vychladíme, nejlépe v chladničce. Pak jej nalijeme do koflíčků, přidáme uvařený zelený hrášek a podáváme.

Pří...