Rubrika Teplá kuchyně

Listopad 02/2023  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Domácí uzený špek

Budete potřebovat

vepřové sádlo – ideálně 3-4 cm vysoké
sůl (dle chuti, ale doporučeno cca 50g na 1 kg)

Postup přípravy:

Sádlo nejprve důkladně očistěte a odstraňte veškeré zbytky masa nebo jiných nečistot. Následně sádlo nakrájejte na pruhy široké přibližně 2-3 cm. Dejte si pozor, aby byly pruhy co nejrovnější, to pomůže při uzení.

Pruhy ...

Únor 28/2014  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy), Pokrmy z brambor  Žádný komentář

Ingredience: 8 středně velkých brambor, 2 červené cibule, 3 šalotky, 6 stroužků česneku, 1 červená paprika, 1 menší cuketa, sůl, pepř, snítky rozmarýnu, snítka tymiánu, hrst petržele, 1 lžíce rostlinného oleje

Postup: Brambory důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a dáme je i se slupkou vařit. Vaříme pouze 10-15 minut, aby nebyly zcela měkké, ale ještě nedovařené...

Únor 28/2014  Pokrmy z vepřového masa, Vepřové maso  Žádný komentář

Ingredience: 800g vepřového bůčku bez kosti, 4 hlavičky česneku, 3 cibule, 1 červená cibule, 2 lžičky kmínu, 1 snítka tymiánu, sůl, pepř

Postup: Nejprve si připravíme bůček na pečení. Z bůčku nemusíme odstraňovat ani vrchní kůži. Stačí ji ostrým nožem a jemnými zářezy nařezat na kostičky o velikosti cca. 1,5×1,5cm...

Únor 28/2014  Pokrmy z vepřového masa, Vepřové maso  Žádný komentář

Ingredience: 800g vepřové kotlety bez kosti, 100g uzeného špeku, 100g sýru niva, 1 lžíce smetany, hrstka petržele, hrstka pažitky, sůl, pepř, 2 cibule, 4 stroužky česneku

Postup: Nejprve si do misky nadrolíme sýr niva, přidáme lžíci smetany a rozmělníme vařečkou. Do povoleného sýru přimícháme nasekanou pažitku a petržel a vše důkladně promícháme...

Únor 28/2014  Studené polévky, Vývary a polévky  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l zeleninového vývaru, 4 hrsti mladých lístků kopřiv, 50g másla, 3 jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 4-6 lístků libečku, 2 lžíce domácí jíšky, 200ml smetany, sůl, pepř, 1 lžička mletého kmínu

Postup: do hrnce si vložíme 50g másla, které necháme rozpustit. Na másle necháme zezlátnout na kostky nakrájenou jarní cibulku společně s plátky česneku...

Únor 21/2014  Guláše, Guláše, perkelty, paprikáše a ragů, Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Ingredience: 600g vepřové pleci, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 600g brambor, 2 mrkve, 2 lžičky mleté sladké papriky, sůl, pepř, 1,5l vody, 2 lžíce domácí máslové jíšky, 60ml smetany na vaření, olej

Postup: Vepřové maso si zbavíme povrchových blan a nakrájíme na kostky. V hrnci si rozpálíme olej, na kterém necháme dozlatova orestovat najemno nakrájenou cibuli a plátky česneku...

Únor 21/2014  Drůbež, Drůbeží pokrmy  Žádný komentář

Ingredience: 4 kuřecí stehna, 1 pórek, 2 červené cibule, 50ml kečupu, snítka rozmarýnu, sůl, pepř, 25g másla

Postup: Kuřecí stehna nejprve zbavíme kůže a opatrně vykostíme. Kůži společně s kostmi můžeme použít na kuřecí vývar. Maso ze stehen nakrájíme na kostky, které vložíme do misky. v misce maso osolíme, opepříme a přidáme nasekaný rozmarýn...

Únor 21/2014  Omáčky teplé, Pokrmy z vepřového masa, Pokrmy z vepřových vnitřností a drobů  Žádný komentář

Ingredience: 800g vepřových jater, 1,5l vody, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička kmínu, olej, sůl, pepř, hrstka pažitky, 1 pórek, 25g másla, 3 lžičky hladké mouky

Postup: Vepřová játra si zbavíme povrchových blan a opláchneme od krve a osušíme. Játra nakrájíme na plátky o síle 1 cm a jemně naklepeme paličkou...

Únor 13/2014  Guláše, Guláše, perkelty, paprikáše a ragů  Žádný komentář

Ingredience: 500g vepřové plece, 250g vepřových jater, 250g vepřových ledvinek, 1,5l vody nebo vývaru, 2 cibule, 54 stroužky česneku, 1 lžička celého kmínu, 2 lžičky mleté sladké papriky, sůl, pepř, majoránka, 2 lžíce sádla, 25g másla, 4 lžičky hladké mouky

Postup: Vepřové maso společně s vepřovými játry a ledvinkami nakrájíme na kostky...

Únor 13/2014  Guláše, Guláše, perkelty, paprikáše a ragů  Žádný komentář

Ingredience: 1kg hovězí kližky nebo kýty, 1,5l vody nebo vývaru z kostí, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 4dcl suchého červeného vína, 3 lžičky mleté sladké papriky, sůl, pepř, majoránka, 1 čerstvá feferonka, 25g másla, 4 lžíce hladké mouky, olej

Postup: Hovězí maso zbavíme povrchových blan, nakrájíme na kostky, ochutíme solí a necháme chvíli uležet...