Rubrika Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)

Únor 28/2014  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy), Pokrmy z brambor  Žádný komentář

Ingredience: 8 středně velkých brambor, 2 červené cibule, 3 šalotky, 6 stroužků česneku, 1 červená paprika, 1 menší cuketa, sůl, pepř, snítky rozmarýnu, snítka tymiánu, hrst petržele, 1 lžíce rostlinného oleje

Postup: Brambory důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a dáme je i se slupkou vařit. Vaříme pouze 10-15 minut, aby nebyly zcela měkké, ale ještě nedovařené...

Únor 06/2014  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy), Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa, Knedlíky a noky, Pokrmy z brambor, Pokrmy ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Ingredience: 1kg brambor, 300g hrubé mouky, 300g dětské krupičky, 2 vejce, 400g mletého vepřového masa, 2 cibule, 3 lžic sádla, sůl, pepř, 2 lžíce hladké mouky, kmín, cukr

Postup: Brambory vložíme do hrnce a necháme i se slupkou uvařit. Uvařené brambory oloupeme a necháme vychladnout. Mezitím si nameleme vepřové maso, které osolíme a opepříme...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: Asi 18 středně velkých kulatých brambor (tj. asi 1 ½ kg), 8 dkg másla, 1 vejce, sůl, trochu mletého pepře, 30 dkg hrubě umletého masa (může to být salám, telecí nebo vepřová pečeně, uzené vařené maso nebo hašé z masa, popř. jedna masová konzerva), 2 lžíce smetany, 4 dkg sýra, trochu zelené petržele a trochu másla na pokapání brambor.

Postup: Brambory dob...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg vařených nastrouhaných brambor, 3 dkg másla, sůl, 1 vejce, 22 dkg hrubé mouky, 6 dkg cibule, 5 dkg nastrouhaného ementálu, trochu mletého pepře a 30 dkg vařeného uzeného masa nebo salámu, 15 dkg sádla nebo oleje na pečení a 1 bílek na potření.

Postup: Brambory si uvaříme o den dříve a postavíme neoloupané přes noc do chladu...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg syrových brambor, 2 vejce, 1 žemle, 2/10 litru mléka, asi 3 dkg hladké mouky, sůl, trochu mletého pepře a 12 dkg sádla na pečení.

Postup: Brambory oloupeme, opláchneme a nastrouháme do vody, do které jsme přilili lžíci octa. Před upotřebením je dáme do čisté utěrky nebo plátěného sáčku a dobře vymačkáme...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg syrových brambor, asi 5 dkg polohrubé mouky, sůl, pepř, 6 dkg sádla nebo oleje a 4 vejce.

Postup: Omyté a oloupané brambory nastrouháme na hrubém struhadle, vodu, kterou brambory pustily, slijeme, přidáme mouku, osolíme, opepříme a zamícháme. V pánvi na rozpáleném tuku postupně pečeme z nastrouhaných brambor čtyři placky...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: Jako u receptu Knedlíky ze syrových a vařených brambor, č. 1349a, jenom s tím rozdílem, že vezmeme pouze 9 dkg hladké mouky, dále stroužek utřeného česneku a trochu majoránky nebo 10 dkg slaniny na kostičky nakrájené a kmín; sádlo nebo olej na pečení.

Postup: Připravené bramborové těsto podle chuti přikořeníme...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr:
I. 70 dkg syrových brambor, 15 dkg vařených a prolisovaných brambor, 1 vejce, sůl, trochu mletého pepře a asi 18 až 21 dkg hrubé mouky.
II. 70 dkg syrových brambor, sůl, 1 vejce a asi 26 dkg hrubé mouky.

Postup: Syrové brambory oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg vařených a prolisovaných brambor, sůl, asi 35 dkg hrubé mouky, 2 vejce, 25 dkg škvarků a 3 dkg sádla na potření.

Postup: Do uvařených, prolisovaných brambor zamícháme prosátou mouku, studené, na drobno rozsekané škvarky, vejce, sůl, a dobře vše propracujeme v těsto...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: Jako u bramborových knedlíků I. (viz recept č. 1346), dále pak ¼ kg vařeného uzeného masa nebo salámu, 2 dkg sádla, 3 dkg cibule a 4 dkg prosáté mouky.
Úprava náplně: Maso nahrubo umeleme na strojku, přidáme k němu drobně nakrájenou a na sádle osmaženou cibuli, nastrouhanou housku a dobře promícháme.

Postup: Bramborové těsto vyválíme na pomoučeném vále na placku ...