Rubrika Teplá kuchyně

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

40 až 50 dkg hovězí kližky, 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, lžička soli, špetka kmínu, ½ lžičky sladké nebo pálivé papriky (podle chuti), na špičku nože pepře, 2 velké brambory, zeleninový vývar

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme omyté, na malé kousky pokrájené maso, osmahneme je, a jakmile se šťáva vydusí, přidáme mouku...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

30 dkg čerstvého zelí, 30 dkg hovězího masa bez kosti, 1 lžíce másla, 1 malá mrkev, ½ malé petržele, ¼ malého celeru, 1 menší cibule, 2 menší brambory, 2 velká rajčata, sůl.

Oprané maso vložíme do vařící osolené vody a vaříme asi 2 hodiny, ne zcela doměkka. Mezitím nakrájíme zeleninu na větší kousky a zelí na proužky...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

1 ½ l vody, 20 dkg fazolí, 3 cibule, 2 až 3 stroužky česneku, ¼ až ½ kg uzených žebírek, 2 až 3 lžíce oleje, 2 mrkve, 1 kořen petržele, 2 brambory, 1 lžička papriky, podle chuti 1 až 2 pálivé papričky

Fazole přebereme, omyjeme a přes noc namočíme do studené vody druhý den je v téže vodě uvaříme. Mezi vařením přidáme 2 rozsekané cibule a česnek. Žebírka uvaříme zvlášť...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

4 středně velké brambory, 1 lžíce sádla nebo jiného tuku, kousek petržele, 1 malá cibule, kousek celeru, sůl, pepř, 1 žemle nebo krajíček chleba, 15 dkg kabanosu, petrželová nebo celerová nať.

Na sádle osmažíme jemně pokrájenou zeleninu, přidáme nadrobno rozkrájené brambory a společně podusíme...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

4 vepřové nožičky, 1 malá kapusta, 1 cibule, 4 lžičky krupek-perliček, sůl, petrželová nať

Vepřové nožičky opálíme, omyjeme a uvaříme je v osolené vodě s cibulí doměkka. Vývar přecedíme a tuk z něho sebereme. Kapustu rozebereme, omyjeme a nakrájíme. Do hrnku dáme mastný vývar a uvaříme v něm dobře vyprané krupky do poloměkka...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

30 až 40 dkg mladého hovězího masa, 1 l vody, 1 lžíce tuku 1 cibule, 1 menší mrkev, 1 menší petržel ½ celeru, ¼ hlávky bílého zelí, 2 brambory, 4 rajčata nebo 1 lžíce protlaku, petrželová nať, sůl

Cibuli pokrájíme na větší kostky a podusíme ji na tuku až zesklovatí. Pak na ní osmahneme kostky masa, přilijeme vodu, aby maso bylo potopeno, osolíme a vaříme téměř doměkka...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

¼ kg cibule, 1 lžíce tuku, sůl, ocet, trochu cukru, 3 větší brambory, 1 lžíce hladké mouky, petrželová nať

Na tuku podusíme cibuli nakrájenou na proužky, přidáme mouku a společně osmahneme. Pak přidáme asi ½ l vody, sůl a povaříme asi ¾ hodiny. Zvlášť uvaříme ve slané vodě brambory nakrájené na kostky a přidáme je k polévce i s odvarem...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

¾ až 1 kg rajčat, 1 l vývaru, 3 až 4 zelené papriky, kousek celeru a mrkve, sůl, malý květák, 2 středně velké cibule, 1 bobkový list, malá špetka majoránky, 2 stroužky česneku

V malém rendlíku vyvaříme přepůlený česnek a ostatní koření. Zvlášť podusíme na másle nahrubo rozkrájenou cibuli, celer, mrkev a odjařincované papriky...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

½ větší hlávky kapusty nebo 1 malá celá hlávka, 1 středně velká cibule, 1 lžíce rajčatového protlaku, hrst sušených hříbků, ½ lžičky sladké papriky, hrst rozlámaných makarónů, 1 lžička másla, sůl, 5 dkg parmazánu nebo čedaru, 1 l vývaru nebo vody

Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme drobně pokrájenou kapustu, namočené rozsekané hříbky, papriku, prot...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

1 lžička másla, 2 lžíce krupice, 1 l zeleninového vývaru připraveného podle předchozího předpisu i s kapustou a květákem, vejce

Na másle osmažíme dozlatova krupici a po částech ji zalijeme zeleninovým vývarem. Povaříme asi 5 minut, přidáme kapustu nebo květák a povaříme ještě 5 až 8 minut. Nakonec do polévky přilijeme rozkvedlané vejce a krátce povaříme.