Rubrika Teplá kuchyně

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 2 až 3 lžíce jemné krupice, lžička tekutého másla, sůl, 1 lžíce mléka

Vejce dobře rozšleháme, přidáme mléko, sůl, tekuté máslo a přimícháme krupici. Těsto necháme chvíli nabobtnat a zavařujeme je jako nočky předcházející.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžička másla, špetka soli, hrubá mouka podle potřeby

Vejce utřeme s máslem a trochou mouky, přidáme mléko, sůl a postupně zbylou mouku. Těsto dobře vypracujeme. Malou lžičkou, omočenou v horké vodě, tvarujeme malé, podlouhlé nočky a klepnutím je vhazujeme do vařící vody. Vaříme 8 až 10 minut.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce a dvojnásobné množství hrubé mouky než na nudle

Dobře vypracujeme hodně tuhé nudlové těsto a nastrouháme je na jemném nebo hrubším struhadle do tenké vrstvy na vál. Po zaschnutí je sypeme z válu do vývaru (nebereme je prsty, aby se neslepilo) a vaříme asi 6 až 8 minut.

Obměna: hrubší strouhání usmažíme v tuku dozlatova a podáváme je k polévce zvlášť, jako vložku, n...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 1 bílek, podle potřeby mouky, sůl, sádlo na smažení

Z vejce a mouky uděláme nudlové těsto a rozválíme je na placku. Půlku placky potřeme rozšlehaným bílkem a druhou půlku ji přiklopíme. Malým vykrajovadlem, které má průměr asi 1 cm (můžeme použít vymytou skleněnou rourku od léků), vykrajujeme těsně vedle sebe kolečka...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

Nudlové těsto z 1 vejce a 3 lžic polohrubé mouky

Náplň: 1 kotleta z krkovičky (10 – 15 dkg), sůl, pepř, 1 lžíce vody

Kotletu vykostíme, maso nasekáme nebo umeleme, osolíme, přidáme pepř a lžíci vody a vypracujeme hladkou pastu.

Z nudlového těsta vyválíme plát tlustý asi 2 mm a alou formičkou z něho vykrájíme kolečka asi 2 1ú2 cm v průměru...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, asi 3 lžíce polohrubé mouky

Mouku prosijeme na vál, přidáme do ní vejce a 1 lžíci studené vody, nesolíme. Vypracujeme tuhé těsto, chvíli je necháme odpočinout, vyválíme placku a na obou stranách ji necháme na ubrousku uschnout. Placku rozkrájíme na pruhy 10 až 12 cm široké, překrájíme je na užší proužky asi 5 cm široké a z nich krájíme tenké nudle...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, špetka soli, 1 ½ lžíce hrubé nebo polohrubé mouky

V hrnečku rozšleháme vejce se solí, přidáme mouku a vymícháme řidší těsto, které necháme chvíli stát, aby zhoustlo. Přes vidličku je rozléváme tenkým praménkem po celém povrchu vařící se polévky. Vaříme asi 5 minut.

Chceme-li kapání víc, můžeme vejce nastavit 1 lžící vody a přidat víc mouky.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

Krupice – 1 lžíce (2 dkg) – do polévky ji sypeme zvolna, za stálého míchání a vaříme 10 minut.
Krupky trhané nebo perličky – 2 plné lžíce (4 dkg) – před zavařením je vykvedláme v teplé vodě, vaříme asi 10 minut.
Rýže nepředvařená – 4 lžičky – před zavařením ji prolijeme na sítu horkou i studnou vodou, vaříme asi 12 až 15 minut.
Ovesné vločky – 4 pln...

Prosinec 10/2011  Polévky ovocné  Žádný komentář

½ kg švestek, cukr podle chuti, 1 lžička škrobové moučky, trochu skořice nebo citrón

Omyté švestky vypeckujeme a rozvaříme ve vodě doměkka. Pak je prolisujeme nebo mixujeme a měl zředíme na potřebné množství polévky. V troše vody rozmícháme škrobovou moučku a zavaříme ji do polévky. Polévku ochutíme špetkou mleté skořice nebo citrónové kůry a podle chuti ji osladíme...

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

1 l čerstvé syrovátky, špetka kmínu, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 2 žloutky, sůl

Polovinu syrovátky přistavíme se špetkou kmínu na oheň a necháme asi 5 minut vařit. V malém hrnku rozehřejeme máslo, smícháme je s moukou a zalijeme naběračkou studené syrovátky...