Rubrika Skopové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni

Květen 22/2011  Skopové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni  Žádný komentář

I. třída

Skopová kýta – Maso z kýty je vhodné k přípravě minutek, tj. přírodních řízků, závitků, k přípravě šašliku, vcelku pak na vaření, dušení a na pečení. Upravujeme je na česneku, na houbách, na zelenině, na smetaně apod.
Skopový hřbet – U skopového hřbetu rozlišujeme dvě části: přední část s žebírky a zadní část bez žeber, s ledvinkou a svíčkovou...