Rubrika Sýrové a tvarohové pokrmy

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg špaget, sůl, 10 dkg slaniny, 3 dkg cibuli a 20 dkg brynzy.

Postup: Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a přelijeme studenou vodou. V kastrolu rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu, v ní zpěníme drobě nakrájenou cibulku, vložíme do ní uvařené špagety a silně je prohřejeme. Pak do nich promícháme brynzu a ihned horké podáváme.
Podáváme jako ...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg brynzy, 12 dkg krupice, 12 dkg strouhané housky, 2 vejce, sůl a 12 dkg slaniny.

Postup: Brynzu, krupici, strouhanou housku, vejce a sůl propracujeme v těsto. Potom z těsta utvoříme malé knedlíčky a vaříme je ve slané vodě asi 8 minut. Uvařené vyjmeme a polijeme rozškvařenou slaninou.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Dušená zelenina.

Pro 4 osoby.

Úp...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 kg bramborů, sůl, kmín a trochu másla nebo oleje. Na náplň: 30 dkg měkkého tvarohu, sůl, trochu mleté sladké papriky a pažitku nebo kmín.

Postup: Neoloupané brambory kartáčkem dobře omyjeme, na povrchu je mělce mřížkovitě nakrojíme, pokapeme nepatrně tukem, osolíme, posypeme kmínem, položíme na plech potřený tukem a v horké troubě je upečeme.
Tvaroh dáme...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg bramborů, 40 dkg tvarohu, sůl, trochu sladké mleté papriky, pažitka, 15 – 20 dkg slaniny a trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Slaninu nakrájíme na kostičky a trochu ji rozškvaříme. Ve slupce vařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Tvaroh prolisujeme a promícháme s paprikou a nakrájenou pažitkou...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg bílé veky, asi ¾ litru mléka, 18 dkg nastrouhaného ementálu, 6 vajec, trochu soli a muškátového oříšku. – Tuk na vymazání ohnivzdorné nákypové misky.

Postup: Veku nebo žemle nakrájíme na kousky, dáme do hrnce, zalijeme horkým mlékem a necháme ¼ hodiny stát...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 1 kg bramborů vařených ve slupce, 15 dkg šunky nebo šunkového salámu, 12 dkg nastrouhaného sýra, 3 lžíce kečupu nebo protlaku z rajčat, 3 vejce, sůl, sladká paprika nebo mletý pepř, ¼ litru vývaru, 4 dkg másla a trochu tuku na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Do ohnivzdorné misky nebo kastrolu vymazaného máslem po vrstvách narovnáme uvařené, na plátky nakrájené b...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg ementálského sýra, 3 trojúhelníky taveného ementálu, stroužek česneku, 2/10 l bílého vína, asi ½ kg škrobové moučky, trochu mletého pepře a muškátového oříšku a 3 cl třešňové pálenky.

Postup: Pánev na „fondue“ vytřeme česnekem, pak do ní nalijeme víno a postavíme na oheň...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 12 okrouhlých krajíčků bílého chleba bez kůrky, asi 1 cm silných, 4 dkg másla a 12 okrouhlých tenčích plátků ementálu stejné velikosti jako krajíčky chleba, trochu papriky nebo cayennského pepře, popřípadě koření kari.

Postup: Krajíčky bílého chleba slabě opečeme v rozpáleném másle po obou stranách...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 6 dkg másla, 2/10 litru mléka nebo vody, trochu soli, 15 dkg polohrubé mouky, 3 vejce, 6 dkg strouhaného sýra. – Na obalení asi 10 dkg hladké mouky, 2 – 3 vejce, 8 dkg strouhané housky, 4 dkg nastrouhaného sýra a olej na vysmažení.

Postup: Do kotlíku nebo kastrolu dáme mléko nebo vodu, tuk a sůl a směs přivedeme do varu...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: Nudlové těsto (viz recept č. 666), 20 dkg telecího nebo skopového hašé promíchaného s nastrouhaným parmazánem, máslo, 5 dkg nastrouhaného parmazánu, zelená petržel a vývar z masa nebo z kostky masoxu. Bílek na potření.

Postup: Z nudlového těsta vyválíme na moukou poprášeném vále tenčí placku, nakrájíme ji na obdélníčky a na každý obdélníček do středu položíme hromádk...