Rubrika Sýrové a tvarohové pokrmy

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: Plátek šunky, 3 dkg sádla, silnější krajíček chleba, silnější plátek ementálu, 1 vejce a trochu pažitky.

Postup: V pánvi na rozpáleném sádle opečeme plátek šunky a pak vyjmeme. V témže tuku opečeme silnější krajíček chleba, opečený vyjmeme, položíme na plech, obložíme opečeným plátkem šunky a na ni dáme silnější plátek sýra...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 6 plátků bílého chleba, 4 dkg másla, 6 plátků šunky, 6 plátků ananasu, 6 plátků eidamského sýra, trochu sladké papriky a zelená petržel.

Postup: Plátky bílého chleba potřeme máslem a obložíme plátkem šunky. Na ni dáme plátek ananasu, který zakryjeme plátkem sýra. Chlebíčky pak položíme na plech, vložíme do horké trouby a opékáme tak dlouho, až se sýr roztaví...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 12 tenčích plátků ementálu ve tvaru obdélníku, 6 tenkých plátků šunky, uzeného masa nebo uzeného lososa, asi 6 dkg hladké mouky, 1 – 2 vejce, asi 10 dkg strouhané housky a tuk na smažení.

Postup: Mezi 2 tenké plátky sýra vložíme vždy plátek šunky nebo uzeného masa, popř. uzeného lososa, trochu přitlačíme a přečnívající maso nebo rybu odkrojíme...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg ementálu, 10 dkg hladké mouky, 2 – 3 vejce, 15 dkg strouhané housky, sůl, trochu sladké papriky a máslo, sádlo nebo olej na vysmažení.

Postup: Ementálský sýr nakrájíme na plátky asi ½ až ¾ cm silné, kůru z nich odkrojíme, trochu posypeme paprikou, pak je obalíme v mouce, v osolených a rozšlehaných vejcích a v strouhané housce, načež je v rozpáleném tuku rychle do zlatova ...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 3 kusy plísňového sýra ne příliš uleželé, trochu sladké mleté papriky nebo cayennského pepře a pivní nebo vinné těstíčko na smažení (viz recept č. 918). Tuk na vysmažení.

Postup: Z camembertu nebo hermelínu nožem oškrábeme povrchovou plíseň, sýr nakrájíme na plátky asi 1 cm silné a posypeme je trochu paprikou nebo cayennským pepřem...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru husté bešamelové omáčky (viz recept č. 759), 2 žloutky, 15 dkg nastrouhaného a 2 trojúhelníčky taveného ementálu, sůl, mletý pepř a trochu muškátového oříšku. – 2 vejce a strouhaná houska na obalení a olej na vysmažení.

Postup: Horkou bešamelovou omáčku zjemníme žloutky a pak přimícháme nastrouhaný sýr a na kostičky nakrájený tavený sýr, osolíme, okořen...