Rubrika Vaječné pokrmy (samostatné pokrmy a mezichody)

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: Bílý čtverhranný chléb, 3 dkg másla, 6 plátků šunky, trochu strouhané housky, sůl a 6 vajec.

Postup: Z chleba si nakrájíme 6 čtverhranných krajíčků silných asi 1 cm, lehce je potřeme máslem a obložíme plátkem šunky stejného tvaru a velikosti, jako je chlebíček. Střed šunky posypeme trochou strouhané housky a na ni položíme čerstvý syrový žloutek...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 6 čerstvých vajec, 6 dkg strouhané housky, sůl, 6 dkg másla, sádla nebo oleje.

Postup: Vejce každé zvlášť rozklepneme do hrnečku, osolíme, přisypeme 1 dkg strouhané housky, dobře rozkvedláme, nalijeme na pánev do rozpáleného tuku a na obou stranách do zlatova vysmažíme.
Hotové vaječné smaženky položíme na horkou topinku.
Obměna: Do každého vejce můžeme také při...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 1/8 litru mléka nebo smetany, 5 vajec, sůl, 4 dkg polohrubé mouky, 3 dkg parmazánu nebo ementálu, 5 dkg sádla, 25 dkg hašé z telecího masa (viz recept č. 1313) a 1/8 litru šťávy z masa.

Postup: Do mísy dáme mléko nebo smetanu, žloutky, sůl, nastrouhaný sýr a mouku...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 3 vejce, sůl, 2 dkg másla, – 12 dkg telecích nebo vepřových ledvinek, asi 3 dkg másla, 3 dkg cibule, pepř, trochu kmínu a asi 1/8 litru hovězího vývaru.

Postup: Ledvinky opláchneme, rozkrojíme, žilky popřípadě i tuk vykrojíme a ledvinky nakrájíme na tenké plátky...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 3 vejce, sůl, 3 dkg másla, 10 dkg vařeného hovězího nebo telecího masa, 2 dkg cibule, půl stroužku česneku, zelená petržel, mletý pepř a 1/8 litru šťávy z masa nebo hovězího vývaru.

Postup: Vařené hovězí nebo telecí maso umeleme na masovém strojku...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 12 vajec, sůl, 6 – 8 dkg másla, 40 dkg dušeného špenátu (viz recept č. 898).

Postup: V hrnečku rozšleháme vejce se solí a v pánvi na rozehřátém másle z nich upečeme šest přírodních omelet. Upečené omelety potřeme horkým dušeným špenátem, svineme, přendáme na nahřátý talíř a přetřeme máslem.
Obměna: Omelety můžeme plnit také na másle dušenou zelen...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Plněné vaječné omelety upravujeme tak, že si nejdříve z rozšlehaných osolených vajec upečeme v pánvi na rozehřátém másle přírodní omelety, viz „Úprava a pečení vaječných omelet“ č. 850 a upečené potřeme nebo pokryjeme horkou náplní a pak svineme. Upečenou přírodní omeletu můžeme také položit svinutou na talíř, potom ji středem podél naříznout, trochu rozevřít a do otvoru dát horkou náplň...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 2 vejce, sůl, 2 dkg másla, 1 lžíce mléka a 10 dkg vařených houskových knedlíků.

Postup: Vejce a mléko vidličkou rozšleháme, osolíme, směs vlijeme na pánev do rozehřátého másla a vidličkou několikrát zamícháme. Pak na částečně ještě řídký povrch vaječné směsi rozložíme na kostky nakrájené knedlíky a zapečeme je...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 12 vajec, sůl, 6 – 8 dkg másla, ¼ kg napolo vařených brambor, 8 dkg prorostlé slaniny, 3 dkg cibule a trochu zelené petržele.

Postup: Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, trochu ji v kastrolu rozškvaříme a omastek slijeme. Slitý omastek dáme do kastrolu, přidáme drobně nakrájenou cibulku, trochu ji podusíme, pak k ní přidáme na kostičky nakrájené brambory a opečeme...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 12 vajec, sůl, 6 dkg másla, 25 dkg čerstvých hub, 3 dkg másla, 2 dkg cibule a trochu zelené petržele.

Postup: Houby očistíme, opláchneme a nakrájíme na tenké plátky. V kastrolu rozpustíme 3 dkg másla, přidáme drobně nakrájenou cibulku a zelenou petržel a trochu ji podusíme. Přidáme nakrájené houby a do měkka je udusíme...