Rubrika Vejce vařená

Květen 19/2011  Vejce vařená  Žádný komentář

Poměr: 6 vajec vařených na hniličku, 6 větších paštiček z lístkového těsta (viz recept č. 514), asi 25 dkg dušeného kyselého zelí, 10 dkg šunky nebo šunkového salámu a 2/10 litru omáčky madeira (viz recept č. 786) nebo hnědé silně omáčky ze šťávy (viz recept č. 785).

Postup: Do dušeného zelí promícháme na kostičky nakrájenou šunku nebo šunkový salám a znovu troch...

Květen 19/2011  Vejce vařená  Žádný komentář

Poměr: 6 vajec vařených na hniličku, ¼ litru rajčatové husté omáčky, 30 dkg zeleného čerstvého, zmrazeného nebo konzervovaného hrášku, 3 dkg másla, trochu soli a cukru.

Postup: Uvařená vejce oloupeme, upravíme věncovitě na mísu a polijeme je rajčatovou omáčkou. Hrášek podusíme na másle, osolíme, trochu pocukrujeme, lehce promícháme a nasypeme do středu mísy.
Pod...

Květen 19/2011  Vejce vařená  Žádný komentář

Čerstvá vejce vkládáme do horké vody a vaříme je 4 nejvýše 5 minut. Za tuto dobu bílek ztuhne a žloutek zůstane kašovitý. Uvařená lehce naklepneme, ve studené vodě je několik vteřin zchladíme, oloupeme a ještě teplá ihned podáváme. Potřebujeme-li vejce uchovat chvíli teplá, pak je oloupaná vložíme do osolené horké vody.
Vejce na hniličku vařená a oloupaná podáváme...

Květen 19/2011  Vejce vařená  Žádný komentář

K vaření vajec na měkko používáme výhradně vajec čerstvých. Vejce vložíme do studené vody, postavíme na oheň, a když se voda začne vařit, vejce vyjmeme. Bílek je totiž po této době již polotuhý a žloutek tekutý; vložíme-li vejce do vařící vody, vaříme jen 3 minuty.
Vejce uvařená na měkko ponoříme na okamžik do studené vody a pak ihned podáváme, nejlépe v kalíšku n...