Rubrika Vývary a polévky

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1/8 l vody, ½ lžíce másla, sůl, 10 dkg polohrubé mouky, 2 vejce, tuk na smažení

Máslo a sůl dáme do vody a přistavíme na oheň. Jakmile se voda začne vařit, přisypeme mouku a za stálého míchání na mírném ohni nahříváme, až se těsto nechytá dna nádoby...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

Z přísad jako na smažený hrášek v předcházejícím předpise uděláme hustší těstíčko a lžičkou omočenou v horkém tuku vykrajujeme malé nočky přímo do rozpáleného tuku. Po chvíli je obrátíme a dosmažíme.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 1/16 mléka, špetka soli, 1 ½ až 2 lžíce polohrubé mouky, tuk na smažení

Všechny přísady rozkvedláme. Do malého rendlíku dáme nejméně na prst vysoko oleje, silně jej rozpálíme a cedníkem na přípravu játrové rýže těsto do tuku po částech lijeme. Vidličkou kapky těsta v tuku rozdělíme, aby se při smažení neslepily...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

Upečeme omelety podle předcházejícího předpisu a po nakrájení je osmažíme ve větším množství rozpáleného tuku. Během smažení jimi mícháme, aby se smažily stejnoměrně. Usmažené přendáme děrovanou lopatičkou na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Je-li tuk při smažení správně rozpálen, jsou usmažené nudle pěkně duté.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

2 vejce, 2 lžíce vody, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, tuk na pánev

Žloutky rozkvedláme s vodou a moukou, osolíme a přimícháme tuhý sníh, z bílků upečeme omelety a rozkrájíme je na proužky.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1/8 mléka, 1 velké vejce, sůl, petrželová nať, hladká mouka podle potřeby, tuk na pánev

V polovině mléka rozšleháme vejce, osolíme, přisypeme petrželovou nať, po částech přidáváme mouku a vymícháme hustší těsto, které pak zředíme zbylým mlékem. Tímto způsobem předejdeme tvoření hrudek z hladké mouky. Těstíčko musí být dosti řídké...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

2 vejce, 4 lžíce vývaru, 1 lžička polohrubé mouky, sůl, petrželová nať

Všechny přísady smícháme v hrnečku a dobře je rozkvedláme. Malou formu na pudink nebo půllitrovou zavařovací sklenici masovku vymastíme sádlem a směs do ní nalijeme. Uzavřeme a vaříme ve vodní lázni asi 15 až 20 minut.

Nemáme-li dobře uzavíratelnou nádobu, můžeme použít porcelánový hrnek tak velk...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

½ telecího mozečku, 1 lžíce másla, 1 lžička jemně pokrájené cibule, 1 lžička nasekané petrželové natě, sůl, 2 vejce, 2 až 3 lžíce strouhané housky, 2 až 3 lžíce mouky

Na polovině másla zpěníme cibuli, později přidáme petrželovou nať a osmahneme. Pak přidáme odblaněný a drobně usekaný mozeček, osolíme a podusíme...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 lžička másla, 1 vejce a 1 bílek, ½ malé hlávky kapusty, sůl, pepř, strouhaná houska podle potřeby

Kapustu uvaříme doměkka a usekáme. Máslo utřeme se žloutkem, přidáme kapustu, sůl, pepř, tuhý sníh z bílků a podle potřeby strouhanou housku, tvoříme malé knedlíčky a vaříme je v polévce asi 5 minut.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

Připravujeme jako předcházející knedlíčky, směs však uděláme řidší. Stěrkou ji protlačujeme přes speciální síto nebo přes obrácené struhadlo do vývaru.

Vaříme 5 minut.