Rubrika Vývary a polévky

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

10 dkg jater nebo sleziny, 1 velké vejce, 1 lžička sádla, 3 lžíce vývaru nebo mléka, sůl, pepř, špetka majoránky, malý kousek cibule nebo ½ stroužku česneku, strouhaná houska podle potřeby

Sádlo s vejcem a trochou strouhané housky, přidáme koření, česnek utřený se solí, jemně umletá játra a asi 3 lžíce strouhané housky navlhčené mastným vývarem...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 šálek mletého vařeného nebo dušeného masa, kousek másla velký jako ořech, sůl, 1 vejce, 1 bílek, 2 až 3 lžíce strouhané housky, trochu mléka nebo vývaru, petrželová nať

Máslo utřeme se žloutkem, přidáme mleté maso, sůl, petrželovou nať, sníh z bílků a strouhanou housku navlhčenou mlékem nebo vývarem. (Je-li směs řídká, housku nevlhčíme)...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 lžička másla, 1 vejce, 3 lžíce strouhané housky, sůl, květ, petrželová nať, asi 3 lžíce mléka

Máslo utřeme s vejcem, přidáme mlékem navlhčenou strouhanou housku, květ, sůl, nasekanou petrželovou nať a vymícháme. Tvoříme malé knedlíčky a vaříme je asi 5 minut v osolené vodě nebo ve vývaru.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

5 dkg syrového morku, 2 lžíce mléka, 1 velké vejce, 2 lžíce strouhané housky, špetka květu, sůl, petrželová nať

Morek rozmačkáme a utřeme s vejcem a částí suché strouhané housky. Přidáme sůl, květ a zbytek mlékem navlhčené strouhané housky, dobře promícháme a necháme chvíli stát. tvoříme malé knedlíčky a vaříme je ve vývaru 6 až 8 minut.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1/16 l vody, 1 lžička másla, 5 dkg polohrubé mouky, špetka soli, 1 vejce

Pracovní postup jako u předcházejícího předpisu

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1/8 l mléka, 1 lžíce másla (2 ½ dkg), 1 velké vejce, 4 dkg krupice, sůl, špetka muškátového květu

Osolené mléko s máslem přivedeme k varu, přisypeme za stálého míchání krupici a na malém ohni mícháme tak dlouho, až se vzniklé těsto přestane chytat dna nádoby. Pak je odstavíme a do polovychladlého vmícháme vejce. Nočky zavařujeme stejným způsobem jako předcházející...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 2 až 3 lžíce jemné krupice, lžička tekutého másla, sůl, 1 lžíce mléka

Vejce dobře rozšleháme, přidáme mléko, sůl, tekuté máslo a přimícháme krupici. Těsto necháme chvíli nabobtnat a zavařujeme je jako nočky předcházející.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžička másla, špetka soli, hrubá mouka podle potřeby

Vejce utřeme s máslem a trochou mouky, přidáme mléko, sůl a postupně zbylou mouku. Těsto dobře vypracujeme. Malou lžičkou, omočenou v horké vodě, tvarujeme malé, podlouhlé nočky a klepnutím je vhazujeme do vařící vody. Vaříme 8 až 10 minut.

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce a dvojnásobné množství hrubé mouky než na nudle

Dobře vypracujeme hodně tuhé nudlové těsto a nastrouháme je na jemném nebo hrubším struhadle do tenké vrstvy na vál. Po zaschnutí je sypeme z válu do vývaru (nebereme je prsty, aby se neslepilo) a vaříme asi 6 až 8 minut.

Obměna: hrubší strouhání usmažíme v tuku dozlatova a podáváme je k polévce zvlášť, jako vložku, n...

Prosinec 10/2011  Zavářky do polévek (na 1 litr)  Žádný komentář

1 vejce, 1 bílek, podle potřeby mouky, sůl, sádlo na smažení

Z vejce a mouky uděláme nudlové těsto a rozválíme je na placku. Půlku placky potřeme rozšlehaným bílkem a druhou půlku ji přiklopíme. Malým vykrajovadlem, které má průměr asi 1 cm (můžeme použít vymytou skleněnou rourku od léků), vykrajujeme těsně vedle sebe kolečka...