Rubrika Vývary a polévky

Prosinec 10/2011  Polévky zelné  Žádný komentář

½ až ¾ kg kysaného zelí, 4 vepřové nožičky nebo ocásky (mohou být též žebírka), 1 velká cibule, 1 lžíce pokrájené slaniny, sůl, sladká paprika, 1 stroužek česneku, šálek kyselé smetany a 1 lžíce hrubé mouky.

Očištěné a omyté nožičky uvaříme doměkka, přidáme k nim zelí a společně povaříme až zelí změkne...

Prosinec 10/2011  Polévky z rajčat  Žádný komentář

3 plné lžíce krupek, 1 l vývaru, 5 rajčat (mohou být i zmrazená), 1 lžíce másla, 3 kyselá jablka, petrželová nať

Kroupy umeleme na strojku na mák nebo je rozdrtíme v mixéru. Nasypeme je do vývaru a vaříme asi 20 minut. Pak přidáme pokrájená rajčata, osolíme a společně ještě 10 minut povaříme...

Prosinec 10/2011  Polévky z rajčat  Žádný komentář

½ kg rajčat, ½ lžíce másla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, kousek celeru, 1 bobkový list, petrželová nať, zavářka: lžíce rýže nebo 3 lžíce silnějších nudlí

Na másle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme jíšku...

Prosinec 10/2011  Polévky z rajčat  Žádný komentář

2 šálky nakrájeného tvrdého chleba, 1 lžíce másla, kousek celeru, ½ kg rajčat, sůl, petrželová nať.

Chléb osmažíme na másle, přidáme nastrouhaný celer, drobně nakrájená rajčata, osolíme a vaříme ¼ hodiny. Pak polévku prolisujeme, krátce povaříme a přidáme petrželovou nať.

Místo rajčat můžeme dát rajčatovou šťávu.

Prosinec 10/2011  Polévky z rajčat  Žádný komentář

1 plechovka rajčatové šťávy, ½ lžíce másla, 1 šálek nahrubo strouhané kořenové zeleniny, 3 lžíce rýže, sůl, ½ šálku mléka nebo smetany, ½ lžičky másla, 1 lžička petrželové natě

Na másle podusíme nastrouhanou zeleninu, přidáme opranou spařenou rýži, zalijeme do roviny vodou, osolíme a dusíme...

Prosinec 10/2011  Polévky z rajčat  Žádný komentář

½ až ¾ kg rajčat, šálek na hrubo nastrouhané kořenové zeleniny, ½ lžíce másla, 1 středně velká cibule, 3 lžíce ovesných vloček (nebo rýže), sůl, petrželová nebo celerová nať

Na másle podusíme zeleninu a cibuli, pak přidáme oloupaná rozkrájená rajčata, osolíme a zalijeme vývarem nebo vodou. Přidáme vločky nebo opranou rýži a polévku dovaříme...

Prosinec 10/2011  Polévky houbové  Žádný komentář

Hrst sušených hub (nebo šálek čerstvých), ½ lžíce másla, 4 středně velké brambory, 1 ¼ l vody nebo vývaru z kostí, 2 lžičky krupice, sůl, petrželová nať

Oprané houby namočíme, změklé rozsekáme a osmažíme je na tuku s usekanými stonky petrželově natě. Pak přilijeme vodu, přidáme sůl a drobně rozkrájené brambory...

Prosinec 10/2011  Polévky houbové  Žádný komentář

Hrst sušených hub (nebo dva šálky nakrájených čerstvých), 4 lžíce trhaných krupek nebo perliček, 1 lžíce másla, 1 lžíce sekané cibule nebo cibulové natě, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 ¼ l vývaru z kostí nebo vody, sůl

Suché houby opereme a dáme je do studené vody nabobtnat. Vodu z hub použijeme na zalití polévky. Změklé houby drobně nasekáme...

Prosinec 10/2011  Polévky bramborové  Žádný komentář

1 litr vody, 4 středně velké brambory, sůl, ¼ litru čerstvého mléka, plná lžíce hladké mouky, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ½ malého bobkového listu, špetka tymiánu, 1 malá cibule, ocet

V malém rendlíku povaříme v 1/8 l vody koření a cibuli. Brambory uvaříme doměkka v 1 l osolené vody...

Prosinec 10/2011  Polévky bramborové  Žádný komentář

1 l vody, 3 větší brambory, 2 natvrdo vařená vejce, šálek kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, lžička sekaného kopru, sůl

Oloupané brambory nakrájíme na malé kostky a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Pak přilijeme k bramborám smetanu se zakvedlanou moukou a za stálého míchání polévku povaříme. Nakonec přidáme kopr a podélně rozkrájená vejce.