Rubrika Hovězí polévky čiré

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru světlého nebo hnědého (viz recepty č. 627 a č. 628), asi 20 dkg vařeného hovězího masa a trochu zelené petržele.

Postup: Uvařené hovězí maso nakrájíme na kostičky a vložíme do hovězího vývaru. Porce posypeme jemně rozsekanou zelenou petrželí...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, viz recept č. 628, 6 čerstvých žloutků.

Postup: Do koflíku nebo na talíř nalijeme hovězí vývar, do něho dáme čerstvý žloutek a ihned podáváme. Povrch polévky můžeme posypat jemně nakrájenou zelenou petrželí.
Příloha: Chléb, topinky se sýrem apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 2 litry vody, 60 (50) dkg hovězího masa prorostlého, mletého, 12 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 4 dkg cibule, 2 dkg másla nebo morku a sůl.

Postup: Umleté maso vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a pomalým varem asi ¾ hodiny vaříme...

Květen 19/2011  Hovězí polévky čiré  Žádný komentář

Základem hovězí polévky je vývar z hovězího masa a z vedlejších přísad, jako jsou hovězí kosti, zelenina a koření. Viz č. 626.
Z úsporných důvodů můžeme na hovězí polévky použít i samotného vývaru z hovězích kostí,
viz č. 639, a v časové tísni i vývaru, připraveného z vývarové kostky (masoxu).
Důležité: Doba, potřebná k úpravě polévky podle receptů je...