Rubrika Polévky

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

30 dkg telecího masa, 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 1 malá cibule, sůl, šálek pokrájené zeleniny (brukev, mrkev, květák, hrášek), petrželová nať, muškátový květ, 1 žloutek, ½ šálku mléka

Na polovině másla zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme maso pokrájené na zcela malé kousky, osolíme, podusíme, mírně podlijeme a dusíme téměř doměkka...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

¼ kg telecího masa, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, ½ malé cibule, 2 lžička másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 malý květák, 2 lžíce mladého hrášku, ½ šálku mléka, 1 žloutek, na špičku nože květu nebo muškátového oříšku, petrželová nať

Maso uvaříme v osolené vodě s cibulí do měkka...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

1 hlava, sůl, 2 lžíce pokrájené zeleniny, ½ malé cibule, 2 stroužky česneku, šálek mléka, 1 až 2 vejce, citrón

Omytou rozpůlenou hlavu bez mozku uvaříme v osolené vodě se zeleninou a celými stroužky česneku doměkka. Maso z hlavy obereme, rozkrájíme a vložíme zpět do vývaru. Přilijeme mléko s rozkvedlaným vejcem...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

Přední čtvrtka jehněte a vnitřnosti, 2 až 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev), 1 malá cibule, špetka majoránky nebo bazalky, sůl, šálek kyselé smetany, 1 až 2 žloutky, 1 lžička hladké mouky, citrón.

Maso uvaříme v osolené vodě se zeleninou doměkka. Pak je obereme z kosti a drobně pokrájíme...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

30 až 40 dkg vařených drštěk, 1 l vývaru z kostí nebo masa a kořenové zeleniny, 1 středně velká cibule, 1 lžíce tuku, 2 lžíce hladké mouky, rovná lžička sladké papriky, sůl, 1 až 2 stroužky česneku, 2 špetky majoránky, pepř a celerová nať čerstvá nebo sušená.

Dršťky uvaříme v osolené vodě doměkka (vaření drštěk viz str...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

40 až 50 dkg hovězí kližky, 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, lžička soli, špetka kmínu, ½ lžičky sladké nebo pálivé papriky (podle chuti), na špičku nože pepře, 2 velké brambory, zeleninový vývar

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme omyté, na malé kousky pokrájené maso, osmahneme je, a jakmile se šťáva vydusí, přidáme mouku...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

30 dkg čerstvého zelí, 30 dkg hovězího masa bez kosti, 1 lžíce másla, 1 malá mrkev, ½ malé petržele, ¼ malého celeru, 1 menší cibule, 2 menší brambory, 2 velká rajčata, sůl.

Oprané maso vložíme do vařící osolené vody a vaříme asi 2 hodiny, ne zcela doměkka. Mezitím nakrájíme zeleninu na větší kousky a zelí na proužky...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

1 ½ l vody, 20 dkg fazolí, 3 cibule, 2 až 3 stroužky česneku, ¼ až ½ kg uzených žebírek, 2 až 3 lžíce oleje, 2 mrkve, 1 kořen petržele, 2 brambory, 1 lžička papriky, podle chuti 1 až 2 pálivé papričky

Fazole přebereme, omyjeme a přes noc namočíme do studené vody druhý den je v téže vodě uvaříme. Mezi vařením přidáme 2 rozsekané cibule a česnek. Žebírka uvaříme zvlášť...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

4 středně velké brambory, 1 lžíce sádla nebo jiného tuku, kousek petržele, 1 malá cibule, kousek celeru, sůl, pepř, 1 žemle nebo krajíček chleba, 15 dkg kabanosu, petrželová nebo celerová nať.

Na sádle osmažíme jemně pokrájenou zeleninu, přidáme nadrobno rozkrájené brambory a společně podusíme...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, nezahuštěné  Žádný komentář

4 vepřové nožičky, 1 malá kapusta, 1 cibule, 4 lžičky krupek-perliček, sůl, petrželová nať

Vepřové nožičky opálíme, omyjeme a uvaříme je v osolené vodě s cibulí doměkka. Vývar přecedíme a tuk z něho sebereme. Kapustu rozebereme, omyjeme a nakrájíme. Do hrnku dáme mastný vývar a uvaříme v něm dobře vyprané krupky do poloměkka...