Rubrika Rybí polévky čiré

Květen 19/2011  Rybí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru rybího vývaru (viz recept č. 634), vařené mlíčí, 15 dkg vařeného rybího masa, 1/16 litru mléka, 1 dkg másla, 2 dkg hladké mouky, 3 dkg másla, 1 žloutek, sůl, trochu pepře a muškátového květu a zelená petržel.

Postup: Z 1 dkg másla a mouky si připravíme světlou jíšku, podlijeme ji mlékem, zavaříme a necháme vychladnout...

Květen 19/2011  Rybí polévky čiré  Žádný komentář

Do rybího vývaru vložíme 6 dkg uvařené rýže, okořeněné kořením kari, na kostky nakrájenou vařenou rybu a rybí knedlíčky. (Rybí knedlíčky upravujeme jako knedlíčky masové, viz č. 675, místo masa z jatečných zvířat však použijeme masa rybího a místo majoránky trochu muškátového květu.)

Květen 19/2011  Rybí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru rybího vývaru (viz recept č. 634), 1/8 litru bílého lehkého přírodního vína, 6 dkg vařeného nebo sterilovaného chřestu, 10 dkg zeleniny a podle potřeby trochu soli.

Postup: Do rybího vývaru vložíme na nudličky nakrájenou zeleninu a asi 20 minut povaříme...

Květen 19/2011  Rybí polévky čiré  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru rybího vývaru (viz recept č. 634), 20 dkg rybích jiker, 15 dkg zeleniny (mrkev, celer, petržel), 4 dkg cibule, sůl a 2 žemle.

Postup: Do hrnce nalijeme rybí vývar, přidáme oprané jikry, na nudličky nakrájenou zeleninu a cibuli. Asi 25 minut povaříme. Měkké jikry, pokud jsou vcelku, vyjmeme, nožem rozetřeme a vložíme je zpět do polévky...