Rubrika Zahušťování polévek

Květen 19/2011  Zahušťování polévek  Žádný komentář

Pro zjemňování jsou vhodné polévky zadělávané bílé a polévky kašovité. Na 1 ½ litru polévky vezmeme 1/8 litru smetany nebo mléka, popřípadě vývaru a 1 čerstvý žloutek.
Polévku zjemňujeme takto: Do studného mléka, smetany nebo studeného vývaru vložíme žloutek, dobře ho rozkvedláme a za stálého míchání do směsi přilijeme část teplé polévky...