Rubrika Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg mladého, čerstvě vyloupaného hrášku, sůl, voda, 5 dkg másla a 3 dkg cukru.

Postup: Opraný hrášek povaříme nepřikrytý ve slané vařící vodě 5 minut, scedíme a necháme odkapat. Pak jej v kastrole na másle podusíme, osladíme, je-li třeba, ještě osolíme a lehce promícháme.
Důležité: Použijeme-li hrášku konzervovaného ve vlastní šťávě, pak jej scezený a stu...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 6 čerstvých mladých kukuřičných klasů, sůl, voda nebo zeleninový vývar a 12 dkg másla.

Postup: Kukuřičné klasy očistíme a ponecháme na nich jen vnitřní obalové listy. Pak klasy vložíme do vařící osolené vody nebo do zeleninového vývaru a vaříme asi 20 minut. (Starší klasy vaříme asi 35 minut...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg fazolek, voda, sůl, trochu zelené petržele nebo saturejky a 8 dkg másla.

Postup: Očištěné, vláken zbavené lusky vložíme do vařící slané vody a uvaříme do měkka. Lusky musíme vařit v dostatečném množství vody proto, aby si podržely svou původní, krásně zelenou barvu. Vaříme je nezakryté...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg čekanky, sůl, voda, trochu citrónové šťávy a 5 dkg másla.

Postup: Očištěné a omyté puky čekanky vložíme do slané, citrónem okyselené vody a asi ½ hodiny vaříme. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme uvařené, odkapané čekankové puky, osolíme a krátce podusíme.
Obměna: Místo na másle můžeme čekanku podusit v silné masité šťávě.
Podáváme ...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 6 artyčoků, sůl, voda a trochu citrónové šťávy, 8 dkg másla.

Postup: Z čerstvých artyčoků nejdříve odkrojíme stonek, špičky listů nůžkami odstřihneme, spodní tvrdé listy odstraníme a artyčoky pod tekoucí studenou vodou dobře omyjeme. Připravené artyčoky vložíme do slabě osolené a citrónovou šťávou okyselené vařící vody a asi 20 minut je nezakryté povaříme...