Rubrika Zelenina vařená, s máslem a strouhanou houskou (polský způsob přípravy)

Květen 19/2011  Zelenina vařená, s máslem a strouhanou houskou (polský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg póru, hovězí vývar nebo osolená voda, 10 dkg másla, 6 dkg strouhané housky.

Postup: Očištěný, omytý pór, pouze však jeho vybělenou část, ponecháme vcelku, svážeme do svazečků jako chřest a vložíme do vařícího vývaru nebo do vařící slané vody a povaříme asi 15 – 20 minut, tj. do měkka...

Květen 19/2011  Zelenina vařená, s máslem a strouhanou houskou (polský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg chřestu, sůl, voda, 10 dkg másla a 6 dkg strouhané housky.

Postup: Chřest od hlavičky dolů ostrým nožem sloupneme a dřevnatý konec odkrojíme. Aby očištěný chřest zůstal pěkně bílý, musíme jej ihned vařit. Očištěný chřest svážeme do svazečků a vložíme do vařící vody. Vody dáme jen tolik, aby byl chřest potopen. Po pětiminutovém varu vodu osolíme a chřest vaříme dále do měkka...

Květen 19/2011  Zelenina vařená, s máslem a strouhanou houskou (polský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg černého kořene, sůl, voda, 12 dkg másla a 6 dkg strouhané housky.

Postup: Černé kořeny omyjeme kartáčkem ve studené vodě. Očištěné kořeny vložíme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. (To trvá asi 35 minut...