Rubrika Tvaroh a sýry

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

15 dkg eidamského sýra, 2 jablka, 1 kyselá okurka, 10 dkg šunky nebo šunkového salámu (popřípadě zbytků masa), 10 dkg majonézy, sladká paprika, hořčice, pažitka

Všechny přísady nakrájíme na zcela malé kostičky a promícháme s majonézou ochucenou paprikou a hořčicí. Salát necháme v chladnu uležet asi ¼ hodiny. Podáme s opečeným bílým chlebem.

Tímto salátem bu...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

25 dkg tvrdého tvarohu na strouhání, kmín, sůl, 2 lžíce másla, 1 až 2 žloutky

Tvaroh rozkrájíme, promícháme se solí a kmínem a dáme jej na 2 až 3 dny zklihovatět.

V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme zklihovatělý tvaroh a mícháme, až se rozpustí a začíná houstnout. Pak přimícháme žloutky a horkou směs nalijeme do misky vypláchnuté studenou vodou...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

4 bílky, 25 dkg strouhaného ementálu, strouhaná houska podle potřeby, olej na smažení

Z bílků ušleháme tuhý sníh a zamícháme do něho sýr. Na prkénku posypaném tenkou vrstvou jemně prosáté strouhanky utvoříme kouličky o průměru asi 3 cm. Hned je smažíme ve vyšší vrstvě oleje, necháme na papírových ubrouscích okapat a podáme horké. Do každé kuličky zapíchneme ozdobnou barevnou jehlici...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

20 dkg sýra (ementál nebo moravský bochník), 10 dkg tence nakrájeného oloupaného šunkového salámu, sádlo nebo máslo na opečení

Sýr nakrájíme na malé hranolky dlouhé tak, jak je velký průměr salámu. Obalíme je do plátků salámu, spojíme párátkem a na tuku opečeme.

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

10 dkg sýra (ementál nebo moravský bochník), 2 rohlíky bez tuku, 2 vejce, 4 lžíce mléka, sůl, strouhaná houska podle potřeby, olej na smažení

Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, pokropíme je mlékem, lehce promícháme, přidáme 1 drobně nakrájené vařené vejce, polovinu sýra ustrouhaného na jemném struhadle a druhou polovinu ustrouhaného na hrubém struhadle na jablka, spojíme syrovým ušle...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

8 plátků sýra, olej na smažení

Na těsto: 2 vejce, sůl, 4 lžíce hladké mouky, mléka podle potřeby

Vejce osolíme, ušleháme je v misce do pěny, přidáme mouku a asi šálek mléka. Smícháme těsto, které pak ještě zředíme mlékem na hustotu těsta na kapání. Sýr obalujeme nejdříve v hladké mouce, pak v těstě a hned rychle smažíme.

Příloha: brambory, saláty.

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

8 plátků ementálu nebo moravského bochníku, 2 vejce a 1 bílek, hladká mouka, strouhaná houska, olej na smažení

Plátky sýra děláme menší a počítáme 2 kusy pro 1 osobu; krájíme je asi 1 až 1 ½ cm silné. Obalíme je v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a klademe je do rozpáleného tuku. Smažíme prudce, aby se sýr neroztékal.

Přílohy: brambory, salá...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ bílé veky

Krém: 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, sůl, 10 dkg strouhaného sýra, lžička hořčice

V rendlíku rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, zamícháme a hned zalijeme po částech mlékem. Vymícháme na hustou omáčku a odstavíme z ohně. Přidáme hořčici a osolíme...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

Bílá veka, strouhaný čedar nebo ementál, máslo

Z veky nakrájíme plátky silné 1 až 1 ½ cm silné. Z poloviny krajíčků vykrojíme střed kruhovou formičkou o průměru asi 3 cm. Vykrájené plátky položíme na plné krajíčky a otvory naplníme sýrem smíchaným s máslem, takže vzniknou paštičky. Složíme je na plech a prudce opečeme. Podáváme horké.

Obměna: k strouh...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

4 vejce, 4 lžíce strouhaného sýra, petrželová nať, sůl, plátky bílé veky, olej na smažení

Veku nakrájíme na plátky. Vejce rozšleháme, osolíme a smícháme je se sýrem a usekanou petrželovou natí. Plátky veky ve vejcích omočíme a hned je klademe do rozpáleného tuku a smažíme. Hotové dáme okapat na papírové ubrousky.

Podáváme jako přílohu k dušené zelenině nebo jako...