Rubrika Tvaroh a sýry

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

¼ l plnotučného mléka, 2 vejce, 4 lžíce strouhaného sýra, ½ lžičky kypřícího prášku, polohrubá mouka podle potřeby, sůl, máslo na pečení, sýr na posypání

Mléko osolíme, přidáme žloutek, sýr, kypřící prášek promíchaný do šálku mouky a necháme chvíli stát. Zatím ušleháme tuhý sníh z bílků a lehce jej vmícháme do těsta...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

20 dkg polohrubé mouky, 1/8 kg másla, 8 dkg strouhaného sýra, 1 žloutek, ½ šálku vody, sůl

Z másla a malé hrstky mouky uděláme plát ve tvaru čtverce. Ostatní mouku osolíme, uděláme do ní důlek, nalijeme do něho žloutek a vodu a vypracujeme těsto jako na závin. Těsto rozválíme do čtverce, přes roh na ně položíme máslový plát a rohy přehneme jako obálku...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

10 dkg strouhaného eidamského sýra, 1 vejce, 4 dkg polohrubé mouky, 4 lžíce mléka, sůl, olej na pečení

Mléko, žloutek sůl a mouku rozkvedláme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej zamícháme se sýrem k ostatním přísadám. Na pánvi rozpálíme olej, rozetřeme těsto a zvolna upečeme. Podáváme se saláty.

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

2 dkg másla, 1 lžíce hrubé mouky 1/8 l mléka, 2 vejce, 5 až 10 dkg ementálského sýra, sůl, petrželová nať, máslo na pánev

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a povaříme na hustou kaši. Odstavíme ji z ohně, necháme částečně vychladnout a zamícháme do ní žloutky a sýr. Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků a usekanou petrželovou nať...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

4 žemle, 20 dkg tvrdého sýra, 4 vejce, ½ l mléka, 1 lžíce másla, sůl

Žemle nakrájíme na plátky, které překrájíme ještě na proužky. Stejně nakrájím sýr. Zapékací mísu silně vymastíme máslem, poklademe vrstvou žemlí, vrstvou sýra, a opět žemlemi a sýrem. Vložíme do předehřáté trouby, a jakmile se začne péci, přilijeme vejce ušlehaná do pěny, smícháme s osoleným mlékem...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

1 šálek hladké mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 4 lžíce tekutého másla, 4 lžíce studené vody, sůl

Náplň: ½ kg polotučného čerstvého tvarohu, 3 vejce, sůl, 10 dkg vařeného uzeného masa nebo šunky

Do mouky přidáme sůl, kypřící prášek, máslo a vodu. Vypracujeme vláčné těsto a vyválíme plát větší než je dno dortové formy...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 2 vejce, 2 až 3 lžíce tekutého másla, 2 lžíce mléka, 2 lžíce cukru, asi ¼ l polohrubé mouky, máslo na pečení, kyselá smetana

Do tvarohu přidáme vejce ušlehaná do pěny, máslo, mléko, sůl, cukr a mouku. Z těsta odebíráme lžíci na pomoučený vál kousky těsta, zploštíme je na placičky, hrotem nože na nich uděláme nakoso ozdobnou mřížku a opékáme je na másle do zlatova...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 1 velké vejce, 3 plné lžíce polohrubé mouky, 1 lžíce tekutého másla, 1 lžíce cukru, sůl, máslo na pečení, kyselá smetana

K tvarohu přidáme vejce ušlehané do pěny, osolenou mouku, promícháme a ze směsi pečeme na másle placičky. Hotové podáváme s kyselou smetanou.

Obměna: do těsta přidáme podle obliby trochu cukru, do kyselé smetany bobulovité ovoce a ...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

2 vejce, 3 lžíce mléka, 1 šálek hrubé mouky, 1 lžička soli, 10 dkg strouhaného parmezánu nebo čedaru, trochu másla

Ušlehané vejce, mléko a osolenou mouku smícháme ve vláčné těsto a sítem s velkými otvory protlačíme nočky do vařící osolené vody. Jakmile vyplavou, vyjmeme je cedníkem, vložíme do vymaštěné zapékací mísy, prosypeme hustě sýrem, pokropíme máslem a zapečeme...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

¼ l mléka, sůl, 4 lžíce hrubé mouky, ½ lžíce másla, 2 vejce, šálek strouhaného parmezánu, čedaru nebo ementálu, máslo na pekáček

Osolené mléko a máslo přivedeme do varu a přisypeme rychle mouku. Plamen zmírníme a mícháme, až se hmota nechytá dna. Necháme zpola vychladnout, postupně zamícháme do těsta vejce a dobře těsto vypracujeme...