Rubrika Tvaroh a sýry

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

¼ l mléka, ¼ kg sýra, 2 lžíce másla, 40 dkg strouhané housky, 4 vejce, sůl

Do mléka dáme máslo a přivedeme do varu. Horké nalijeme na strouhanou housku, smícháme se sýrem a necháme ¼ hodiny odpočinout. Pak přidáme sůl, žloutky a sníh. Pečeme ¾ hodiny v mírné troubě. Podáváme k zelenině.

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ lžíce másla, 10 dkg polohrubé mouky, ½ l mléka, sůl, 4 vejce, 15 dkg ementálu, muškátový oříšek

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme dohusta. Odstavíme z ohně, osolíme, okořeníme, a do prochladlé zamícháme žloutky a strouhaný sýr. Směs dobře vymícháme, aby byl nákyp kyprý a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

1 lžíce másla, 5 dkg polohrubé mouky, ¼ l mléka, sůl, muškátový oříšek, 4 vejce, 20 dkg ementálu nebo moravského bochníku, strouhaná houska podle potřeby a máslo na formu, 3 rajčata na ozdobu

V kastrole rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, a jakmile lehce osmahneme, zalijeme ji po částech mlékem a povaříme na hustší kaši...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

2 lžíce másla, 4 vejce, ½ kg tvarohu, sůl, 4 lžíce krupice

Máslo a žloutky utřeme, přidáme prolisovaný tvaroh, sůl a krupici. Těsto necháme asi půl hodiny odpočinout, aby krupice nabobtnala, a pak lehce vmícháme sníh. Utvoříme malé knedlíčky, jeden zavaříme na zkoušku, vaříme 10 minut, a je-li správně hustý, uvaříme ostatní. V případě potřeby přidáme ještě trochu krupice...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 4 lžíce tekutého másla, 2 vejce, 18 dkg jemné krupice, asi 1/8 l mléka, sůl

K prolisovanému tvarohu přilijeme vejce ušlehané do pěny, přidáme sůl, krupici a necháme nejméně ½ hodiny odpočinout, aby krupice nabobtnala...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 16 dkg jemné nebo střední krupice, 1 menší vejce, ½ lžičky soli

Všechny přísady smícháme a utvoříme 4 podlouhlé knedlíky. Necháme je ¾ hodiny odpočinout a vaříme asi ¼ hodiny.

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

½ kg tvarohu, 3 vejce, 12 dkg hrubé mouky, lžička soli, 2 rohlíky, 1 lžíce másla

Žemli nakrájíme na kostičky a nasucho opražíme. Ještě horkou smícháme s máslem a necháme vychladnout. Prolisovaný tvaroh osolíme, přidáme vejce, mouku, dobře promícháme a naposledy přidáme vychladlou housku. Utvoříme silný váleček, nakrájíme z něho  dílků, zaoblíme je a vaříme v osolené vodě ¼ hodiny...

Prosinec 18/2011  Tvaroh a sýry  Žádný komentář

Mléko ihned z láhve vylijeme do hrnku a necháme je stát v teplé místnosti, kde samovolně zkysne. Zkysnutí urychlím mírným zahřátím a přidáním kůrky chleba.

Zkysané mléko zvolna zahřejeme, občas jím zamícháme, a jakmile dostoupí teploty 35-40°C (o něco víc než je teplota ruky), odstavíme je z ohně a necháme zchladnout...