Rubrika Vejce

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce, 4 lžíce smetany, sůl, petrželová nať, máslo na formičky, 2 rajčata

Kelímky vymastíme tuhým máslem. Do každého nalijeme lžíci smetany, rozklepneme 1 vejce, osolíme, přikryjeme a vaříme asi 8 minut ve vodní lázni v troubě. Na hotové položíme půlku rajčete a posypeme usekanou petrželovou natí.

Příloha: bílý chléb.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce uvařená jako ztracená, 4 lžíce sterilovaného hrášku

Omáčka: 1 lžíce másla, 3 žloutky, 5 lžic vývaru, 1 lžíce citrónové šťávy, ½ lžíce hladké mouky

Všechny přísady kromě másla dáme do hrnku a zahřejeme ve vodní lázni, až zhoustnou (nesmějí se vařit), pak je odstavíme z ohně, po kouskách přidáme máslo a je-li třeba, ještě nahřejeme.

Na lastu...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec uvařených natvrdo, šálek gulášové omáčky

Do zbylé omáčky z guláše dáme na půlky rozkrájená vejce.

Nemáme-li zbytek, uděláme gulášovou omáčku z čistého mletého zadního hovězího masa, které se prodáváme na tatarský biftek.

Příloha: chléb nebo brambory.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, petrželová nať, 2 lžíce másla

Čerstvá vejce vaříme 4 minuty, pak je vložíme na chvíli do studené vody, aby se lépe loupala, a oloupeme je. Vejce nesmějí vychladnout. Rozpůlíme je a polijeme rozpáleným máslem, v němž jsme zpěnili petrželovou nať.

Příloha: chléb.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec vařených nahniličku, šálek kyselé smetany, 1 salátová okurka, ředkvičky

Okurku nakrájíme na silnější plátky, okyselíme je, osolíme a necháme okapat na cedníku.

Do středu mísy upravíme hromádku okurek, kolem narovnáme půlky vajec, osolíme je a na okraj dáme střídavě hromádku okurek a na kolečka nakrájené ředkvičky. Vše polijeme hustou osolenou kyselou smetanou...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

1 lžícemouky, 1 malá cibule, 1 lžíce polohrubé mouky, šálek mléka, petrželová nať, 4 a 6 vajec uvařených natvrdo, sůl

Na másle zpěníme jemně usekanou cibuli, přidáme mouku a osmahneme světlou jíšku. Zalijeme ji po částech mlékem, osolíme a povaříme 10 až 15 minut. Do povařené omáčky přidáme vejce nakrájená na kolečka nebo na dílky a naposled přidáme petrželovou nať...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 vejce vařená natvrdo, 8 krajíčku chleba

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, tymián, bobkový list, šálek vývaru, 1 lžička hořčice, 3 malé sladkokyselé okurky

Vejce uvařená natvrdo podélně rozpůlíme, položíme na topinky na horkou mísu a přelijeme omáčkou.

Cibuli posekáme, podusíme na másle, přidáme mouku, sůl, pepř, tymián...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

6 vajec, 6 lžic mléka, sůl, ½ lžíce másla

Omáčka: ¼ l kyselé smetany, sůl, 5 dkg hladké mouky, lžička cukru, 1 lžička másla, sůl

Příprava sedliny jako v předchozím předpise, pouze doba varu je delší – 20 až 25 minut.

Příprava omáčky: v kyselé smetaně rozkvedláme mouku, sůl a za stálého kvedlání krátce povaříme...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

2 vejce, 4 lžíce vývaru nebo mléka, rovná lžička mouky, sůl, tuk na formičku

Přísady rozkvedláme a nalijeme do vymaštěné formičky do ¾ výšky. Vaříme ve vodní lázni, která smí sahat jen do poloviny nádoby. Var musí být sotva znatelný, aby voda nenastříkala dovnitř. Přesto je lépe formičku, nemá-li víčko, povázat alobalem. Doba varu 8 až 10 minut.

Hotovou sedl...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

1 l vody, šálek 4% octa, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce hrubé mouky, 8 vajec, kopr nebo pažitka, sůl

Okyselenou a osolenou vodu přivedeme do varu a vkládáme do ní jedno vejce po druhém, rozklepnuté předem do šálku. Rozběhne-li se bílek, shrneme jej k žloutku vidličkou. Asi po 3 až 4 minutách vyjmeme vejce děrovanou naběračkou a necháme je okapat...