Rubrika Zelenina,houby

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Nevyloupaný hrášek se vyskytuje na našem trhu velmi krátkou dobu, stejně jako fazolky, proto jsem po většinu roku odkázání na přípravu hrášku zmrazeného nebo sterilovaného. Má to však svoji výhodu, neboť ušetříme čas s vyloupáním. V zahradách pěstujeme druhy hrášku, jehož lusky připravujeme celé, jako fazolky.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

4 až 6 hlávek salátu (nebo jen listy bez srdíček, která upravíme zasyrova), 1 lžíce másla, 1 menší cibule, sůl

Salátové listy vypereme a krátce spaříme. Na másle zpěníme jemně usekanou cibuli, přidáme usekaný salát, mírně podlijeme a dusíme doměkka.

Podáváme jako přílohu k masu.

Obměna: ke konci dušení můžeme salát zahustit světlou jíškou.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Hlávkový salát je velmi cenná salátová zelenina. Dodává karotin – provitamin A, který dobře využijeme, připravíme-li salát s tukem, tj. buď s olejem, nebo po moravsku  se slaninou nebo s kyselou smetanou. Rychlený salát připravujeme celý, z polního odkrájíme vrchní tuhé listy, protože nejsou příliš chutné, často jsou nahořklé a pro mnohé těžko stravitelné...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Upravíme salát podle předchozího předpisu, ale bez cibule. Necháme jej asi hodinu uležet, pak na sítě okapat a nakonec jej smícháme s majonézou.

Podáváme s bílým chlebem jako předkrm.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg fazolek, sůl, ocet, olej, špetka cukru, 1 cibule, 1 rajče

Fazolky zbavíme vláken a uvaříme v menším množství osolené vody. Okapané drobně pokrájíme a vložíme do marinády z octa, oleje, soli a cukru. Povrch posypeme sekanou cibulí nebo kroužky z cibule a zdobíme plátky rajčete.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg fazolek, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, šálek mléka, 4 vejce, petrželová nať, tuk a strouhaná houska na formu

Fazolky zbavíme vláken, nakrájíme je na malé kousky, osolíme a podusíme na lžičce másla doměkka a do vysmahnutí šťávy. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na hustou kaši...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ až ¾ kg fazolek, 2 lžíce mléka, ½ lžíce hladké mouky, šálek mléka, 2 žloutky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, 4 větší rajčata, sůl, tuk a strouhaná houska na formu

Fazolky zbavíme vláken a uvaříme je v osolené vodě. Okapané překrájíme šikmo na menší kousky. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, osolíme a povaříme na hustou omáčku...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

¾ kg fazolek, 1 lžíce másla, ¼ l husté kyselé smetany, ¾ šálku strouhané housky, ½ lžíce másla, sůl, tuk a strouhaná houska na formu

Fazolky zbavíme vláken a nakrájíme šikmo na menší kousky. Vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, mírně podlijeme a dusíme téměř doměkka a do vysmahnutí šťávy...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

¾ kg fazolek, sůl, 1 lžíce másla, ¾ šálku mléka, 2 vejce, 5 dkg strouhaného čedaru nebo ementálu, petrželová nať, tuk a strouhaná houska na formu

Na krém: 2 vejce, 1 lžíce polohrubé mouky

Fazolky zbavíme vláken, šikmo je nakrájíme na menší kousky, vložíme na rozehřáté máslo, osolíme a mírně podlité dusíme doměkka. Zapékací mísu vymastíme a vysypeme strouhanou houskou...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg zmrazených fazolových lusků, 2 lžíce másla, sůl, 4 vejce, 4 lžíce mléka petrželová nať

Fazolky vložíme na rozehřáté máslo, osolíme je a přikryté dusíme doměkka. Podléváme je nepatrně, aby se všechna šťáva ke konci vydusila. Pak přilijeme osolená vejce nastavená mlékem a necháme bez míchání ztuhnout. Pokrm posypeme petrželovou natí a krájím na dílky...