Rubrika Zelenina,houby

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

¾ kg červené řepy, 2 lžíce másla, 1 lžíce drobně pokrájené cibule, 2 až 3 větší kyselá jablka, sůl, muškátový oříšek

Na másle zpěníme cibuli, přidáme oloupaná a na hrubém struhadle nastrouhanou řepu, osolíme a mírně podlitou dusíme téměř doměkka. Pak přidáme jemně nastrouhaná jablka, podle potřeby přisolíme a společně dodusíme.

Podáváme k vařenému ...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

V naší kuchyni je nejznámější pouze jeden druh salátu z červené řepy vařené, který je však možno koupit i v konzervě. Příprava salátu z červené řep doma, je poměrně zdlouhavá, neboť řepa se vaří ve slupce, a protože na trhu bývají hlízy přerostlé, musí se vařit velmi dlouho.

Jinak je řada dalších a vesměs chutných způsobů přípravy červené řepy, což mohou po...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

60 dkg černého kořenu, ¼ l mléka, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, vývar, sůl, trochu cukru

Černý kořen očistíme a házíme jej do okyselené vody, aby nezčernal, pak jej opláchneme, nakrájíme na kousky asi 5 cm dlouhé a vložíme na rozehřátou polovinu másla. Podlijeme vývarem a dusíme asi 20 minut...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Tato zelenina je známá většinou jen mezi pěstiteli, protože v obchodě se vyskytují velmi zřídka. Černý kořen po oškrábání velmi rychle černá, proto jej klademe do okyselené vody. Můžeme jej vařit také dobře odrhnutý ve slupce a teprve po uvaření oloupat.

Připravujeme jej vařený s máslem, zadělávaný, zapečený nebo smažený.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

40 dkg čekankových puků, citrón, 15 dkg majonézy, 1 dl ušlehané šlehačky, 5 dkg šunky (nebo 1 vařené vejce)

Čekankové puky rozebereme na lístky, dobře je osprchujeme, dáme do ubrousku a odstředivou silou (krouživým točením) z nich odstříkáme vodu. Pak je nakrájíme na proužky a smícháme s ochucenou majonézou, promíchanou se šlehačkou. Povrch salátu posypeme usekanou šunkou nebo vejcem...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Čekankové puky rozebereme na lístky a dobře osprchujeme všechen jemný písek. Necháme je okapat a upravíme salát s olejovou marinádou nebo s majonézou.

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

60 dkg čekankových puků, 2 lžíce másla, trochu moučkového cukru, sůl, 1 lžíce vinného octa nebo ½ citrónu, 1 dl silného vývaru z masa

Čekankové puky omyjeme, složíme je do zapékací mísy silně vymaštěné máslem, osolíme, posypeme moučkovým cukrem, pokapeme octem nebo citrónovou šťávou, podlijeme vývarem, přikryjeme pergamenovým papírem a rychle dusíme.

Obměna...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Čekankové puky vyrůstají z kořenů uložených ve vlhké hlíně ve sklepích a v předjarní době poskytují chutný salát. Mají mírně nahořklou chuť, kterou můžeme zmírnit, upravíme-li čekankový salát s majonézou nebo s pravým vinným octem. Hořká chuť naopak vynikne při úpravě s citrónem. Pro tuto nahořklou chuť je čekanka dost oblíbená. Pro labužníky je však vyhledávanou pochoutkou...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg cibule, vinný ocet, sůl, cukr, pepř, bobkový list, olej

Cibuli oloupeme, přepůlíme a nakrájíme tence na půlkolečka. Vložíme je do malého množství osolené, oslazené a okyselené vody s kořením, přikryjeme a vaříme asi 10 až 12 minut do bodu varu. Pak cibuli sundáme z ohně, odkryjeme ji a necháme vychladnout. Ze studené vyjmeme koření a do marinády přimícháme olej...

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

½ kg cibule, 1 lžíce sádla, sůl, kmín, ocet, cukr

Cibuli rozkrájíme na kroužky a povaříme 3 minuty v osolené vodě. Na sádle zpěníme 1 drobně pokrájenou cibuli, přidáme povařené a okapané kroužky cibule, sůl, kmín, ocet, cukr a krátce podusíme.

Podáváme jako náhradu za čerstvé zelí hlávkové.