Grilované karbanátky s houbovou omáčkou

Říjen 26/2023  Mleté maso  Žádný komentář

Představte si ideální situaci. Krásné počasí v říjnu s teplotami okolo 20 °C a k tomu houby, které se vám podařilo díky příznivému počasí nasbírat. Co takhle využít tuto situaci a spojit nenáročné grilování karbanátek se skvělou houbovou omáčkou, kterou zatím připraví manželka v kuchyni? Jedná se o delikátní kombinaci, kterou byste měli vyzkoušet, tak pojďme na to.

Co budeme potřebovat?

• Na karbanátky:
  • 500 g čerstvého mletého masa (hovězího, vepřového, nebo mix)
  • 1 stroužek česneku, nastrouhaný
  • 1/4 cibule, jemně nasekaná
  • 1/4 hrnku strouhanky
  • 1 vejce
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky mletého pepře
  • 1/2 lžičky sušeného oregana
  • 1/2 lžičky mleté papriky, podle chuti i pálivá
• Na houbovou omáčku:
  • 200 g čerstvých hub nakrájených na plátky
  • 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
  • 1/2 cibule, jemně nasekané
  • 1 plátek másla (cca 50 g)
  • 1/2 hrnku smetany na vaření
  • 1/2 hrnku zeleninového vývaru
  • Sůl a pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka na ozdobení

Příprava karbanátek a houbové omáčky

1. Příprava karbanátek:
   • V míse smíchejte mleté maso, nastrouhaný česnek, nasekanou cibuli, strouhanku, vejce, sůl, pepř, oregano a papriku. Podle chuti můžete přidat také trochu pálivé papriky. Důkladně promíchejte tuto masovou směs.
   • Z připravené masové směsi tvořte malé karbanátky, nebo masové kuličky tak, jak máte rádi.
   • Grilujte karbanátky z mletého masa na grilu nebo případně na pánvi na středním ohni, dokud nejsou zlatavé a propečené z obou stran.
2. Příprava houbové omáčky:
   • Na pánvi si rozehřejte máslo. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a osmahněte, dokud se hezky nerozvoní.
   • Přidejte nakrájené houby a restujte je, dokud se nezbaví přebytečné vody a nezískají zlatavou barvu.
   • Přilijte smetanu i vývar a nechte omáčku vařit na středním ohni, dokud se nezredukuje a nezhoustne. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Hotové grilované karbanátky pokládejte na talíře a přelijte je houbovou omáčkou. Podle chuti a možností je posypte čerstvě nasekanou petrželí na ozdobení a podávejte za tepla spolu s přílohou. Ke karbanátkům s houbovou omáčkou se skvěle hodí například vařené brambory.

Užijte si krásné říjnové počasí a houbařskou sezónou tak, že ještě rozpálíte gril a připravíte si tento skvělý pokrm. V případě, že už není venku hezky, udělejte karbanátky doma na pánvi.

Zdroj inspirace: https://www.xinfo.cz/recepty