Karamelový cukrový sirup

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ kg krystalového cukru, lžička vody a asi ¼ litru vody.

Postup: Na pánev dáme cukr, pokapeme lžičkou vody a necháme za stálého míchání vařečkou cukr tak dlouho na ohni, až se rozpustí a začne světle hnědnout; musí být však čirý. Tím jsme zhotovili karamelový cukr. Do tohoto vařícího cukrového roztoku přilijeme opatrně asi ¼ litru vody. (Pozor, tekutina prudce zasyčí!) Při občasném míchání vaříme znovu tak dlouho, až se karamelový cukr rozvaří. Pak sirup z plotny odstavíme, prochladlý procedíme a používáme.
Tím získáme asi ¼ litru sirupu.