Karbanátky smažené

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg libového vepřového masa (může být polovina hovězího), sůl, na špičku nože pepře, 1 malá cibule, 1 žemle, 1 lžíce sádla nebo slaniny pokrájené na kostičky, petrželová nať, 2 vejce a 1 bílek, olej na smažení 1 citrón

Na sádle nebo slanině osmahneme cibuli a později i petrželovou nať. Maso zbavíme šlach, rozkrájíme a umeleme dvakrát na strojku. Současně s masem umeleme i namočenou a vymačkanou žemli. K masu přidáme osmaženou cibuli s petrželí, sůl, pepř a rozšlehané 1 celé vejce a 1 žloutek. Směs dobře promícháme a na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme placičky (karbanátky). Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme. Hotové dáme okapat na papírové ubrousky. Smažené karbanátky podáváme s díly citrónu a plátky rajčat.

Přílohy: bramborová kaše, dušené brambory, saláty, citrón, znojemské okurky, kapie.