Kokosové pusinky

Květen 23/2011  Rozmanité moučníky a drobné cukroví  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg mletého kokosu, 20 dkg moučkového cukru, 1 dl čerstvých bílků (tj. asi 3 velké bílky) a 2 lžičky strouhané housky.

Postup: Mletý kokos nasypeme na vál a válečkem převálíme, aby byl pokud možno hodně jemný. Pak kokos promícháme s prosátým moučkovým cukrem, vsypeme do kastrolu nebo do kotlíku, přidáme
8 cl bílků a postavíme ne oheň a směs za stálého šlehání metlou silně nahřejeme.
Potom ke směsi přidáme ze zbylého bílku ušlehaný sníh, prosátou strouhanou housku a znovu ještě směs na ohni asi 2 minuty šleháme. Hmotu pak přendáme na pekáč nebo na plech a špachtlí ji třeme tak dlouho, až trochu prochladne. Hmotu pak naplníme do sáčku s rovnou trubičkou a vystřikujeme na bílý hladký papír položený na studeném plechu pusinky, které pečeme ve středně horké troubě asi
15 minut.
Upečené kokosové pusinky s papíru ihned odloupneme a narovnáme na mísu. (Nejdou-li kokosové pusinky lehce s papíru odloupnout, pak pusinky obrátíme papírem navrch, papír trochu navlhčíme a po chvilce je snadno od papíru oddělíme.)

Úprava trvá 45 minut.