Květen 18/2011
Mořští korýši v různých úpravách na studeno 
Žádný komentář
Jsou to vesměs malí ráčci, velikosti asi 5 – 10 cm, bez klepet, s obzvláště dlouhými tykadly.
Z větší části se tito ráčci nerozesílají do vnitrozemí živí, ale buď zmrazení, nebo uvaření a konzervovaní. Zmrazené je však nutno ihned po rozmrazení tepelně zpracovat.
Z těchto ráčků užíváme jen maso z ocásků, které je velmi jemné a chutná výborně. Masa z těchto ráčků používáme ve studené kuchyni k přípravě obložených chlebíčků, k přípravě majonéz a jemných salátů, k zalévání do rosolu apod.
Zanechat komentář