Kuřata pečená

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 2 větší kuřata asi po 90 dkg, sůl, 8 dkg a 4 dkg másla a trochu vývaru.

Postup: Očištěná a vykuchaná kuřata na povrchu i uvnitř osolíme a pak je svážeme (viz č. 1203); tím zároveň uzavřeme břišní dutinu. Potom na pekáči rozehřejeme máslo, kuřata do něj vložíme prsíčky dolů, dáme do trouby a pečeme. Při pečení kuřata občas poléváme vlastní šťávou a podle potřeby přiléváme ke šťávě trochu vývaru. Před dopečením kuřata obrátíme, potřeme je máslem, aby dostala pěkný lesk, a necháme je zčervenat. Větší kuřata pečeme ¾ až 1 hodinu. Upečená kuřata rozčtvrtíme, upravíme na nahřátou mísu, trochou šťávy přelijeme a ozdobíme hlávkovým salátem.
Zbylou šťávu podáváme v omáčníku.
Obměna: Kuřata osolíme a svážeme, a prsa a stehna protáhneme na proužky nakrájenou slaninou.
Podáváme jako hlavní chod.
Příloha: Brambory opékané nebo smažené, nebo brambory vařené, dušená rýže nebo rýže risipisi, dušená zelenina, obzvláště zelený hrášek, saláty ze syrové zeleniny, kompoty apod.

Pro 8 osob.

Úprava trvá 1 ¼ hodiny.