Květen 16/2011
Majonéza základní - pravá 
Žádný komentář
Poměr: 20 dkg okořeněné majonézy a 15 – 20 dkg obyčejného rosolu, nebo rosolu umělého se želatinou. (Viz rosoly čís. 75.)
Postup: Majonézu dáme do mísy a za stálého míchání vařečkou přiléváme jeden z uvedených tekutých studených rosolů.
K přípravě majonézy musíme použít rosolu, který je po zchladnutí dostatečně tuhý.
Tekuté rosolové majonézy používáme jako polevy k polévání různých pokrmů, například medailonků, ryb, vařených vajec apod., dále k zalévání různých pokrmů do tvořítek.
Ztuhlé rosolové majonézy používáme ke zdobení mis buď jemně rozsekané, nebo ji vystřikujeme ze sáčku s trubičkou.
35 dkg majonézy rosolové.
Úprava trvá (je-li rosol zhotoven) 15 minut.
Zanechat komentář