Ořechový dort bez tukové náplně

Květen 23/2011  Plněné dorty  Žádný komentář

Poměr: Dortové těsto piškotové (viz Těsta na dorty č. 1493d), 25 dkg ořechové náplně, vanilková poleva vodová, 16 rozpůlených jader vlašských ořechů, 8 dkg máslového krému nastavovaného (viz Máslové krémy č. 1491c) a trochu moučkového cukru.
Ořechová náplň dortu: Do misky dáme 12 dkg nastrouhaných vlašských ořechů, 12 dkg sladké strouhanky (nastrouhané piškoty), nepatrně mleté skořice, asi 1/16 litru rumu a 3 až 4 lžíce cukrového sirupu. (Cukrový sirup připravíme tak, že dva díly cukru a jeden díl vody asi 4 minuty povaříme.) Směs vařečkou dobře rozmícháme. Důležité je, aby se tato náplň dala dobře roztírat. Je-li příliš hustá, rozředíme ji trochou sirupu nebo rumu.

Postup: V dortovém kruhu upečeme z dortového těsta piškotového dort. Vychladlý rozkrojíme na 3 placky a naplníme ořechovou náplní. Strany nožem urovnáme a celý dort polijeme polevou. Na povrchový okraj dortu nastříkáme z máslového krému papírovým kornoutkem 16 malých pusinek, do kterých zasadíme pocukrované vlašské ořechy.