Palačinky

Květen 23/2011  Teplé moučníky  Žádný komentář

Poměr: I. ½ litru mléka, 2 vejce, 20 dkg hladké nebo polohrubé mouky, 2 dkg moučkového cukru a trochu soli.
II. ½ litru mléka, 2 vejce, 1 žloutek, 22 dkg polohrubé mouky, 4 dkg moučkového cukru a trochu soli. 10 dkg másla na pečení, 25 dkg zavařeniny na plnění a trochu cukru na posypání.

Postup: Do hrnku dáme mléko, přidáme vejce, cukr a sůl, vše dobře vymastíme máslem a pak za stálého míchání postupně přisypáváme mouku, až utvoříme hladké řídké těsto.
Středně velkou pánev předem zahřejeme, peroutkou dobře vymastíme máslem a pak na ni naběračkou nalijeme těsto, které otáčivým pohybem pánví rozlijeme tak, aby celé dno pánve bylo těstem tence zakryto. Pak pečeme po obou stranách do zlatožluta. Palačinky při pečení obracíme buď širokým tenkým nožem, nebo nadhazováním pánve. Upečené palačinky skládáme do kastrolu na sebe a zakryjeme pokličkou, aby nevystydly.
Před podáváním každou palačinku potřeme zavařeninou nebo jinou vhodnou náplní, stočíme a pocukrujeme.

Pro 6 – 10 osob.

Úprava trvá 30 minut.