Květen 16/2011
Rosol a aspik 
Žádný komentář
Používáme k němu studeného tekutého rosolu (viz recept 84). Pokrmy, které chceme potírat rosolem, musí být předem dobře vychlazeny. Položíme je na síto nebo na drátěnou podložku. Pracujeme pokud možno v chladu. Rosol nanášíme na pokrm štětcem a opakujeme to několikrát, a to tak dlouho, až je pokrm úplně zakryt tenkou vrstvou rosolu. Po každém přetření dáme pokrm do chladu, aby nanesená vrstva rosolu dobře ztuhla. Teprve když ztuhne, můžeme pokrm znovu potřít.
Zanechat komentář