Salát z pekingského (čínského) zelí

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 1 až 2 hlávky pekingského nebo čínského zelí, 1/16 litru octa nebo citrónové šťávy, trochu vody, 1/10 litru oleje, trochu soli, cukru, 1 malá cibulka, popř. trošku kopru nebo zelené petržele a trochu citrónové kůry.

Postup: Jemnější nepoškozené listy zbavené bělavých silnějších žeber dobře omyjeme, necháme okapat, nakrájíme příčně na proužky asi půl centimetru široké a vložíme je do misky. Potom do hrnečku nalijeme ocet nebo citrónovou šťávu, vodu a olej, dobře prošleháme, pak přidáme sůl, cukr, jemně nasekané bylinky, nastrouhanou citrónovou kůru a drobně nakrájenou cibulku, dobře zamícháme a touto marinádou salát polijeme. Lehce promícháme a pokud možno salát ihned podáváme.
Obměny: Hotový salát můžeme polít vyškvařenou slaninou nebo do salátové marinády přidat trochu mléka, jogurtu nebo kyselé smetany; pak ovšem snížíme dávku octa.
Podáváme jako salát hlávkový.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.