Příspěvky se štítkem bílé víno

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 3 až 4 sardele, 1 menší cibule, trochu citrónové kůry, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, vývar, 3 lžíce bílého vína, citrón, petrželová nať

Sardele vykostíme, jemně je usekáme, přidáme k nim velmi jemně usekanou cibuli a slaninu a špetku citrónové kůry. Řízky na okraji nařízneme, naklepeme a potřeme je připravenou směsí; nesolíme je, sardele jsou dosti slané...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, plná lžíce pokrájené slaniny, ½ malé cibule, sůl, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky, ½ dl bílého vína, citrónová kůra, špetka muškátového květu, trochu vývaru

Řízky odblaníme, naklepeme a osolíme. Na kastrole rozškvaříme slaninu, přidáme drobně pokrájenou cibuli a polovinu másla...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 větší telecí kotlety, 1 velká cibule, 8 dkg másla, 3 až 4 lžíce strouhané housky, 5 dkg parmezánu, ¼ l bílého vína, sůl

V kastrole rozehřejeme část másla a naklepané posolené kotlety na něm po obou stranách opečeme. Pak je vyjmeme, do kastrolu dáme jemně pokrájenou cibuli, podusíme ji a vložíme na ni kotlety. Po částech přilijeme víno, asi do poloviny výšky pokrmu...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího hrudí, 1 lžíce másla, sůl, ½ menší cibule, trochu vývaru, 1/8 l bílého vína, 1 až 2 stroužky česneku, 1 malý bobkový list, kousek zázvoru v celku nebo špetka mletého, 4 zrnka nového koření, 5 zrnek pepře, 2 vejce, 1 lžička hladké mouky, špetka květu, citrón

Hrudí vykostíme, osolíme a upečeme na másle s kouskem cibule dočervena...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa z kýty nebo plece, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1/8 l bílého vína, 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky, 1/8 l kyselé smetany, citrón

Omyté maso osolíme a protkneme proužky slaniny. Pak je vložíme do kastrolu na rozpálené máslo a přidáme zbytek jemně pokrájené slaniny. Pečeme v troubě, mírně podléváme a přeléváme šťávou...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg masa z telecí kýty nebo plece, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 malá cibule 1/8 l bílého vína, 1 lžička másla plná lžička hladké mouky, 1 lžička cukru, 1 pomeranč nebo citrón

Vykostěné maso naklepeme, osolíme, je-li třeba, svážeme je tenkým motouzem do tvaru válečku a protkneme je proužky slaniny...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa z kýty, 10 dkg moravského uzeného masa, 2 znojemské okurky, 10 dkg slaniny, 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na nudličky, kousek cibule, 1 lžíce másla, sůl, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 1/16 l bílého vína, lžička hladké mouky

Ze slaniny, uzeného masa a okurek nakrájíme klínky...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

6 až 8 testes, oleje dle potřeby, sůl, 1 větší cibule, rovná lžička papriky nebo trochu kari, 1/10 l bílého vína 

Na oleji zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme tence nakrájené zmrazené testes, osolíme a prudce je asi 20 minut dusíme. Pak přidáme koření, podlijeme bílým vínem a necháme přejít varem.

Přílohy: brambory nebo bílý chléb.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek základní majonézy, 4 lžíce neslazené ušlehané šlehačky, 1 lžíce prolisované dřeně z dušeného jablka, 2 lžíce bílého vína, citrónová šťáva, sůl, cukr, 1 lžička strouhaného křenu, worcestrová omáčka

Všechny přísady smícháme a dobře vychladíme. Omáčku podáváme k studenému masu i k teplému vařenému masu hovězímu.

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

¼ kg vepřového masa, ¼ kg telecího masa, 15 dkg slaniny, 1 velká husí játra nebo ¼ telecích jater, ½ malé cibule, paštikové koření, 3 lžíce bílého vína, 1 žele bez kůrky, 4 vejce, 1 vepřový vařený uzený jazyk, 10 dkg slaniny

Oboje maso, játra a 15 dkg slaniny dvakrát umeleme. (obsahuje-li maso šlachy, musíme je před mletím odstranit)...