Příspěvky se štítkem celer

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 ½ kapra, 1/8 4% octa, ½ menšího celeru, 1 menší petržel, 1 malá mrkev, 2 středně velké cibule, 10 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, 1 bobkový list, 6 dkg želatiny, 1 ½ až 2 l vody, 2 bílky na čištění rosolu, 2 telecí nožičky, sůl

Den předem uvaříme z telecích nožiček vývar (nožičky vaříme hodně doměkka). Vývar procedíme a dáme vychladnout...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 slepice, kousek celeru, petržele a mrkve, sůl a podle obliby buď 1 malá cibule, nebo stroužek česneku

Slepici rozpůlíme, aby se lépe vešla do kastrolu a nebylo třeba dělat velké množství vývaru, mírně ji osolíme, protože při tak dlouhém varu, který trvá  až 4 hodiny, se voda odpaří na menší množství...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 2 lžíce másla, 1 karotka, ½ menšího celeru, 1 malá petržel, petrželová nať, 1 menší cibule, 4 rajčata, ¼ l kyselé smetany

Kuře rozdělíme na menší kousky, osolíme a opečeme je na másle. Zapékací mísu vymastíme máslem, na kterém jsme opékali kuře. Rajčata oloupeme a nakrájíme, ostatní zeleninu nakrájíme na malé kostky, osolíme a vše promícháme...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 srnčí kořínek i s játry, 1 malá cibule, kousek celeru, petržele a mrkve, 1 bobkový list, 3 zrnka jalovce, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 1 lžička papriky, 1 lžíce hladké mouky

Kořínek bez jater a hrtanu uvaříme se zeleninou, cibulí, solí a kořením doměkka...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

¾ až 1 kg masa, 3 lžíce drobně pokrájené slaniny, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, ½ malého celeru, 2 hřebíčky, ½ bobkového listu, asi ¼ l vývaru z kostí, sůl, 3 lžíce 4% octa, 2 až 3 lžíce strouhané chlebové kůrky, 1/8 l kyselé smetany, 1 lžíce usekaných kaparů

Maso omyjeme, částečně vykostíme, nakrájíme a osolíme...

Prosinec 13/2011  Příprava rosolu  Žádný komentář

½ kg vepřových kůží nebo 1 kg vepřových nožiček, 2 telecí nohy, sůl, ocet, 2 cibule, 1 mrkev, 1 petržel, 1 malý celer, 2 bobkové listy, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 2 až 3 l vody a 2 až 3 bílky na čištění

Nožky opálíme nad plamenem, oškrábeme a dobře vypereme. Pak je nasekneme, aby se lépe vyvařily (můžeme o naseknutí požádat při nákupu)...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

30 dkg zadního hovězího masa, 20 dkg vepřového masa, 2 lžíce strouhaného sýra, 1 lžička jemně usekané cibule nebo pažitky, 4 lžíce strouhané housky, sůl, 1 stroužek česneku, 1 malé vejce nebo jen větší bílek, olej na opékání

Na omáčku: 1 ½ lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, menší cibule, kousek ustrouhaného celeru, ½ bobkového listu, sůl, 2 lžíce rajčatového protlaku...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

1 kořínek a hlava z kůzlete (bez mozku), ¼ l mléka, 2 vejce, 3 lžíce strouhané housky, sůl, petrželová nať, 1 lžíce másla, kousek cibule, kousek celeru, mrkve a petržele

Kořínek a hlavu uvaříme v osolené vodě s cibulí a kořenovou zeleninu. Maso z hlavy obereme a vše umeleme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové kotlety, 1 lžíce másla, ½ cibule, 1 mrkev, 1 petržel, ½ celeru, kousek kapusty nebo zelí, sůl, pepř, vývar z kostí

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli a opečeme na ní naklepané osolené kotlety. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka, kapustu nebo zelí na nudličky. Do vymaštěné ohnivzdorné misky dáme vrstvu zeleniny, slabě ji opepříme a položíme na ni opečené kotlety...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřové kýty bez tuku, 1 lžíce másla nebo sádla, sůl, 5 dkg slaniny, 1 velká cibule, 1 malý celer, 1 lžíce hořčice, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ¼ l kyselé smetany, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce bílého vína

Z masa odkrájíme všechno sádlo, maso osolíme a protkneme proužky nebo klínky slaniny...