Příspěvky se štítkem červená řepa

Květen 18/2011  Chlebíčky obložené  Žádný komentář

Z bílé veky nakrájíme šikmo krajíčky a nanášíme na ně vidličkou z nerezu salát s majonézou (může to být salát pražský, vlašský, ruský atp.). Jako ozdoba se uplatní rozpůlený tulipánek z ředkviček se zelenou petrželí nebo vějířek z okurky a kousek nakládané červené papriky, popřípadě vystříknutá hvězdička z majonézy ke zdobení, do níž se zasadí kousek červené řepy a snítka zelené petržele apod...

Květen 18/2011  Studené pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: ½ kg vepřového masa z plece nebo z hlavy, 1 vepřové kolínko, 4 vepřové nožičky, sůl, ¼ l octa, voda podle potřeby, 8 dkg mrkve, 8 dkg pastináku nebo kořenové petržele, 5dkg celeru, 8 dkg cibule, 8 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, trochu tymiánu a 1 bobkový list.
Na zdobení: 1 cibule, zelená petržel a buď trochu červené řepy, anebo 1 nakládaná červená paprika...

Květen 18/2011  Slanečci v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Potřebné: půlka (filátko) z macesového slanečka, kyselá okurka, cibule a buď uzený losos, nebo červená řepa, uvařená na kyselo.

Postup: Vezmeme malý špalíček kyselé okurky, na který navineme filátko ze slanečka a závitek upevníme prostrčeným párátkem. Z oloupané cibule vykrojíme klíny, rozdělíme je na lístečky, které zastrkáme mezi okurku a závitek z červené řepy...

Květen 18/2011  Slanečci v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Potřebné: 1 obyčejný nebo matjesový slaneček, cibule, kapary, zelená petržel, obyčejný bramborový salát, červená řepa vařená na kyselo, hlávkový salát, sůl, cukr, ocet, vařené vejce a kyselá okurka.

Postup: Na okrouhlou plochou skleněnou mísu položíme doprostřed očištěného, rozevřeného slanečka hřbetem vzhůru...

Květen 18/2011  Ryby konzervované a uzené,v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Z uzenáče stáhneme kůži, hlavu a ocas odkrojíme, rozpůlíme a vykostíme. Půlky uzenáče nožem přiřízneme, upravíme na misku, polijeme je malounko olejem, posypeme jemně rozsekanou cibulkou a obložíme na kyselo uvařenou červenou řepou a na dílky nakrájenými vařenými vejci.

Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Chléb.

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 větších okounů, voda, sůl, 4 dkg másla, jemně nakrájená zelená petržel, šťáva z půlky citrónu, 1/8 litru bílého vína, 60 dkg francouzského salátu (viz recept č. 198), 15 dkg nakládané červené řepy a ¼ litru tatarské omáčky (viz recept č. 125).

Postup: Vykuchané okouny vložíme asi na čtyři minuty do vařící osolené vody, potom je vyjmeme, kůži z nich sloupn...

Květen 17/2011  Studené pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg candáta, asi 1 ½ l vody, sůl, 30 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 10 dkg cibule,
1/16 l octa, 6 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, tymián, 2 bobkové listy nebo trochu bazalky, ¼ litru remuládové omáčky, 10 dkg majonézy ke zdobení, trochu nakládané červené řepy a zelená petržel.

Postup: Do osolené vody přilijeme ocet, přidáme na jemné nudličky nakrájeno...

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 6 menších kořenů červené řepy uvařené na kyselo, 30 dkg ruského salátu, 10 dkg majonézy ke zdobení a trochu vařeného nebo konzervovaného zeleného hrášku.

Postup: Kořeny červené řepy dobře omyjeme, uvaříme, oloupeme a celé narovnáme do sklenic, zalijeme octovým roztokem a postavíme asi na tři dny do chladu...

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Poměr: 12 uvařených a marinovaných koleček z celeru, 30 dkg francouzského salátu (viz recept č. 198), 10 dkg majonézy ke zdobení (viz recept č. 105) a trochu červené řepy uvařené na kyselo.

Postup: Na marinovaná kolečka z celeru dáme hromádku francouzského salátu. Vršek salátu ozdobíme vystříknutým věnečkem z majonézy ke zdobení a do jeho středu posadíme kostku červené řepy...

Květen 17/2011  Vejce obložená  Žádný komentář

Na připravenou půlku vejce položíme čtvereček z macesového slanečka, na něj do středu položíme kolečko, vykrojené z nakládané červené řepy a ze dvou stran čtverečku nastříkáme hvězdičku z majonézy ke zdobení.