Příspěvky se štítkem cibule

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

60 dkg dušené nebo vařené ryby, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, ½ šálku mléka, 1 sardelka, 1 až 2 žloutky, kousek cibule, sůl, špetka muškátového květu, strouhaná houska, asi 5 dkg parmezánu nebo čedaru, citrón, petrželová nať

z másla, lžičky usekané cibule a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na husou kaši...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

¾ kg filé, sůl, ocet, 1 lžíce másla

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 1 lžička rajčatového protlaku, ¼ l mléka, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, citrón

Filé pokapeme octem, osolíme a opečeme asi 12 minut po obou stranách na 1 lžíci másla nebo na oleji. V jiném kastrole zpěníme na másle cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou cibulovou jíšku...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

80 dkg filé, 2 středně velké cibule, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce rajčatového protlaku, sůl, trochu vývaru, 3 lžíce strouhaného křenu, 1 citrón

Na másle opečeme sklovitě na kroužky nakrájenou cibuli a na ní po obou stranách upečeme osolené filé. Přidáme protlak zředěný trochou vývaru, osolíme a podusíme asi 5 minut...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky s kůží, 2 velké cibule, 2 lžíce másla nebo 6 lžic oleje, 3 až 4 rohlíky, 1 lžička másla na osmažení, sůl

Tresku stáhneme z kůže a rozdělíme na porce. V žáruvzdorném kastrole rozehřejeme polovinu másla a vložíme na ně osolenou tresku. Dusíme asi 10 až 12 minut a v této době ji opatrně obrátíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg tresky s kůží, 1 větší cibule, asi 8 až 10 dkg másla, sůl, 1 lžička sladké papriky, citrón

Tresku stáhneme, opatrně vykostíme, nakrájíme porce, uhladíme je nožem do pěkného tvaru, pokapeme citrónem a osolíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme papriku a na ní opečeme porce ryby po obou stranách...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 kg mořské ryby, 2 lžíce másla, 6 velkých rajčat nebo 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 středně velké cibule, sůl, 1 ½ šálku pokrájené kořenové zeleniny, citrón

Rybu nakrájíme na porce, osolíme a na másle ji po obou stranách opečeme. Přendáme ji na talíř a na témž másle opečeme na plátky nakrájenou cibuli, na plátky nakrájená oloupaná rajčata a společně podusíme...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 čerstvé sledě, 1 lžíce másla, sůl, hladká mouka, 1 středně velká cibule, 1/8 l červeného vína, strouhaná houska

Sledě vykucháme, hlavy odřízneme, ryby rozpůlíme a vyjmeme páteř. Pak filé osolíme a poprášíme moukou. Na másle podusíme kroužky cibule až je sklovitá, položíme na ni filé, po obou stranách je opečeme a podlijeme vínem...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

4 sledě, 2 vejce, 5 lžic hladké mouky, sůl, trochu mléka, olej na opečení

Marináda: 2 šálky vody, 1 šálek 4% octa, sůl, 1 cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, 1/16 l oleje

Přísady, kromě oleje, povaříme 15 minut a teplé nalijeme na opečenou rybu složenou v porcelánové nádobě a dolijeme olejem.

Z vajec a mouky uděláme hustší těstíčko a z...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

10 slanečků, ½ l mléka nebo smetany, 3 žloutky, 2 lžíce hrubé mouky, šálek octa, citrónová kůra, 2 lžíce oleje, 3 až 4 kyselé okurky, 2 malé cibule, kapary (možno vynechat)

Cibuli pokrájíme na kroužky a v okyselené vodě ji povaříme. Slanečky máčíme 1 den a vodu několikrát vyměníme. Pak je sloupneme, vykucháme a vykostíme (jikry a mlíčí použijeme na pomazánky)...

Prosinec 18/2011  Ryby  Žádný komentář

1 úhoř, oleje podle potřeby, sůl

Marináda: 1/8 l octa, ½ l vody, 2 středně velké cibule, ½ petržele střední velikosti, ½ menšího celeru, ½ mrkve, 15 zrnek pepře a 15 zrnek nového koření, 2 bobkové listy, špetka tymiánu, sůl

Přísady na marinádu smícháme a povaříme asi ½ hodiny.

Úhoře očistíme, vykucháme (menšího není třeba stahovat), nakrájíme na kusy a osolíme...