Příspěvky se štítkem cibule

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

2 šálky zbytků vařeného nebo dušeného masa, ½ menší cibule, sůl, pepř, 1 lžička sádla, 1 lžíce hladké mouky, petrželová nať, 1 vejce, trochu mouky nebo strouhané housky, 1 lžíce tuku

Na lžičce sádla zpěníme jemně pokrájenou cibulku, přidáme mouku a zasmahneme ji...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

30 dkg hovězího mozku, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, sůl, ¼ l mléka, kousek másla velký jako ořech, 3 plné lžíce hrubé mouky, 2-3 vejce, petrželová nať, špetka květu, strouhaná houska, olej na smažení

Mléko s máslem a moukou svaříme za stálého kvedlání na hustou kaší a odstavíme. Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek, osolíme a udusíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

40 dkg mozku, 2 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, 2 sardele, 2-3 žloutky, citrón

Na menší polovině másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek v celku, osolíme jej a udusíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

6 až 8 testes, oleje dle potřeby, sůl, 1 větší cibule, rovná lžička papriky nebo trochu kari, 1/10 l bílého vína 

Na oleji zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme tence nakrájené zmrazené testes, osolíme a prudce je asi 20 minut dusíme. Pak přidáme koření, podlijeme bílým vínem a necháme přejít varem.

Přílohy: brambory nebo bílý chléb.

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 šálky nakrájených vařených drštěk, 5 dkg slaniny, 1 středně velká cibule, ½ kg rajčat, sůl, petrželová nať a celerová, malá špetka tymiánu, ½ malého bobkového listu, 2 stroužky česneku, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky

Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme a osmahneme na ní pokrájenou cibuli...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 kg vemínka, kořenová zelenina, 1 cibule, sůl, olej

Na obalení: 2-3 vejce, polohrubá mouka a strouhaná houska nebo 3 vejce, 1/16 l sodovky (nebo piva), sůl, hladká mouka.

Vemínko uvaříme doměkka, tj. až samovolně sklouzne s dlouhé vidličky. Podle stáří dobytčete je vaříme 2-3 hodiny...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

Asi ¾ kg ledvinek, 1 větší cibule, 1 ½ lžíce sádla, sůl, pepř, kmín, lžíce hladké mouky

Ledvinky rozpůlíme naplocho a pečlivě vykrájíme všechny žilky a tuk. Pak ledvinky nakrájíme příčně na tenké plátky, vypereme je v několika vodách a necháme na sítě okapat...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1/2 kg zadního hovězího masa, 30 dkg vepřového ramínka nebo plecka, sůl, šálek strouhané housky, ¾ šálku mléka, 2 lžíce jemně pokrájené cibule, 4 rajčata, špetku pepře, 2-3 vejce, 10 dkg slaniny

Z masa vykrájíme šlachy a maso umeleme dvakrát na strojku. Současně s masem umeleme spařená a oloupaná rajčata. Maso smícháme se všemi přísadami a dobře propracujeme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

60 dkg hovězího masa, 1 lžička másla nebo sádla, ½ malé cibule, 1 vejce, 3 lžíce strouhané housky, trochu mléka, petrželová nať, sůl

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 lžička drobně pokrájené cibule, 1 lžička hladké mouky, trochu vývaru, 2 lžíce rajčatového protlaku, lžička strouhaného celeru, sůl, trochu cukru, citrónová šťáva

Maso umeleme, smícháme s uvedenými...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

40 dkg pravé svíčkové z úzké špičky nebo zadního masa, sůl, pepř, 1 žloutek, 1 cibule

Maso uškrábeme nožem, abychom mohli odstranit všechny blány, a pak je na strojku umeleme, nebo nožem usekáme na kaši. Přidáme sůl a pepř. Z masa upravíme bochánek, položíme na skleněnou misku, uprostřed uděláme důlek a vložíme do něho syrový žloutek z čerstvého vejce...