Příspěvky se štítkem citrón

Květen 23/2011  Limonády studené lihuprosté  Žádný komentář

Poměr: Šťáva z jednoho citrónu, 3 cl citrónového cukrového sirupu, sodovka, voda nebo pod., sklenice na limonádu a led.

Postup. Do sklenice nalijeme citrónový sirup, citrónovou šťávu, dolijeme sodovkou a ozdobíme kolečkem z citrónu. Do citronády vložíme kousek ledu. Podáváme se slámkou a k zamíchání limonády přikládáme dlouhou lžičku.
1 porce.

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového cukrového sirupu a asi 3 dkg čerstvých nebo 2 dkg sušených lístečků mařinky vonné.

Postup: Lístečky mařinky vonné opláchneme studenou vodou a vložíme je do horkého cukrového sirupu (viz základní předpis č. 1512, asi poloviční dávku), necháme přejít var, odstavíme a ponecháme zakryté ½ hodiny ustát...

Květen 23/2011  Cukrové sirupy  Žádný komentář

Poměr: ¼ litru hotového základního cukrového sirupu a 4 citróny.

Postup: Z čerstvých, nezaschlých citrónů nerezovým nožem tence skrojíme pouze žlutou povrchovou kůru a vložíme ji do hrnečku, zakrytého pokličkou, aby zbytečně mnoho aromatických látek nevyprchalo...

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 45 dkg špaget, 4 litry vody, 5 dkg soli, půlka citrónu, 15 dkg másla, 6 dkg strouhané housky. – 6 rajčat a trochu zelené petržele.

Postup: Vcelku vařené, studenou vodou prolité a odkapané špagety promícháme s kůrou nastrouhanou z poloviny citrónu a citrónovou šťávou a trochu přisolíme...

Květen 22/2011  Pokrmy z masa zvěře srstnaté  Žádný komentář

Poměr Přední půlka zajíce (krk, hrudí, plece z kostí), 12 dkg sádla, 15 dkg kořenové zeleniny, 5 dkg cibule, trochu tymiánu, 1 bobkový list, 10 zrnek pepře, sůl, trochu cukru, 4 dkg hladké mouky, 1/8 litru červeného vína, 1/8 litru smetany, 8 dkg kompotovaných brusinek, 1 dkg hladké hořčice, 2 cl octa, 5 dkg protlaku z rajčat, 2 kolečka citrónu a zvěřinový vývar z kostí...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Připravíme si „Telecí plíčky na smetaně“, viz recept č. 1134, a když jsou hotové, přimícháme k nim 8 dkg šunky nakrájené na nudličky. Pak plíčky upravíme do hlubší mísy, povrch ještě posypeme trochou nakrájené šunky a ozdobíme rozpůlenými kolečky citrónu a zelenou petrželí.

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 telecích řízků po 12 dkg nakrájených z malého ořechu nebo z vrchního šálu (tj. části masa z telecí kýty), sůl, 8 dkg hrubé mouky, 2 vejce, asi 15 dkg prosáté strouhané housky a 15 dkg – 20 dkg sádla nebo oleje. – Hlávkový salát a citrón.

Postup: Řízky nejdříve na okraji nařízneme, pak je tence naklepeme (asi na 5 mm), osolíme, obalíme nejdříve v mouce, tut...

Květen 21/2011  Korýší pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 12 menších, čerstvě vařených nebo konzervovaných humřích ocásků, trochu soli a bílého mletého pepře, 1 – 2 vejce, 12 dkg strouhané housky a olej na smažení. 60 dkg francouzského salátu, hlávkový salát a citrón.

Postup: Vařené humří ocásky osolíme, opepříme, omočíme v rozšlehaných vejcích, pak obalíme ve strouhané housce a v rozpáleném oleji do zlatova vysmažíme...

Květen 21/2011  Korýší pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg scampi, vývar ze zeleniny, zelená petržel, 3 plátky citrónu, sůl, 4 dkg oleje, 6 dkg cibule, asi lžička koření kari, 1 větší nakyslé jablko, 5 dkg rajčatového protlaku, 4 dkg mandlí nebo kokosu, 1/8 litru smetany, 1 žloutek, rybí nočky (viz recept č. 1030) a zelená petržel.

Postup: Scampi očistíme, ve slabě osolené vodě krátce předvaříme, pak odloupneme skořáp...

Květen 21/2011  Pokrmy z mořských ryb  Žádný komentář

Na porce nakrájenou tresku si upečeme tak, jak je uvedeno v předchozím předpise. Upečenou upravíme na nahřátou mísu a polijeme rozpuštěným sardelovým máslem, cibuli však vynecháme. Pak kolem ryby upravené na míse rozložíme plátky citrónu, na něž jsme dali po jednom sardelovém očku a ozdobíme zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm.

Příloha: Vařené nebo op...