Příspěvky se štítkem citrón

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, sůl, 2 lžíce kořenové zeleniny, malý kousek cibule

Omáčka: 2 vejce vařená natvrdo, 1 vejce syrové, trochu oleje, hořčice, 3 sardele, 2 lžíce kaparů, citrón

Očištěné kuře rozčtvrtíme, vložíme je do kastrolu, zalijeme horkou vodou do roviny a osolíme. Vaříme asi ½ hodiny a přidáme zeleninu a cibuli. Jakmile je maso měkké, vyjmeme je a dáme okapat...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

4 porce kuřecích prsíček (1 balíček), sůl, 4 dkg másla, petrželová nať, hladká mouka, 1 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, tuk na smažení, citrón, petrželová nať

Máslo ve tvaru obdélníčku silně vychladíme a nakrájíme na 4 úzké obdélníčky. Usekáme petrželovou nať a máslo v ní po obou stranách obalíme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 1 cibule, sůl, 1/16 l bílého vína, šálek nakrájených hříbků, petrželová nať, citrón

Kuře rozdělíme na porce, osolíme, opečeme po obou stranách na másle a mírně podlití dusíme. Později přidáme drobně usekanou cibuli, podusíme a přendáme na mísu. Šťávu krátce povaříme s vínem a přelijeme přes maso...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 šálek malých cibulek (šalotek), 1 šálek žampionů nakrájených na silnější plátky, 1/8 l husté kyselé smetany, 1 dl bílého vína, 2 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, sůl, 1 žloutek, citrón

Kuře rozčtvrtíme, osolíme, obalíme v hladké mouce a na másle je po obou stranách opečeme. Zvlášť na másle dusíme žampiony a cibulky a jen mírně je podléváme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 ½ lžíce másla, 2 sardele, citrón, špetka muškátového květu, plná lžička polohrubé mouky, šálek kyselé smetany, 3 lžíce bílého vína, ½ šálku vývaru, sůl

Kuře rozčtvrtíme, osolíme a dusíme obvyklým způsobem. Zatím připravíme omáčku: Víno smícháme s vývarem a povaříme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 1 lžíce másla, 2 sardele, 2 žloutky, špetka květu, špetka citrónové kůry, 6 lžic bílého vína, 1 lžíce hladké mouky, půl menší cibule, 1 malý stroužek česneku, 3 zrnka pepře, špetka mletého zázvoru, citrón

Kuře očistíme, rozdělíme na porce, a buď je uvaříme v malém množství vývaru z kostí nebo předního masa hovězího, nebo na másle dusíme...

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

2 šálky mletého masa ze zvěřiny, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 žampion nebo hříbek (může být též sušený, předem namočený), sůl, ¼ bílé veky, citrón

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme šťávu z masa, mleté maso a podle libosti zakapeme citrónovou šťávou a přisolíme.

Podáváme na topinkách z bílé veky.

Prosinec 13/2011  Zvěřina  Žádný komentář

1 kachna, 1 lžíce másla, 10 dkg slaniny, 1 větší cibule, 1 lžička hladké mouky, 3 lžíce kořenové zeleniny nakrájené na plátky, 1/16 l červeného vína, 1 lžíce rajčatového protlaku, nové koření, sůl, ocet, cukr, citrón

Očištěnou kachnu protkneme proužky slaniny a osolíme ji vně i uvnitř...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

1 jehněčí nebo kůzlečí předek (na smažení je vhodné maso přední), sůl, polohrubá mouka, 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, 1 lžička másla, citrón

Maso omyjeme, oddělíme plecka, odkrojíme nohy a další část v kloubu u lopatky, takže máme předek rozdělený na tři části...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

½ kg libového vepřového masa (může být polovina hovězího), sůl, na špičku nože pepře, 1 malá cibule, 1 žemle, 1 lžíce sádla nebo slaniny pokrájené na kostičky, petrželová nať, 2 vejce a 1 bílek, olej na smažení 1 citrón

Na sádle nebo slanině osmahneme cibuli a později i petrželovou nať. Maso zbavíme šlach, rozkrájíme a umeleme dvakrát na strojku...