Příspěvky se štítkem citrón

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 větší vepřové řízky, sůl, ½ lžíce másla, 5 dkg libové šunky, 2 lžíce drobného hrášku (čerstvý nebo sterilovaný), trochu hladké mouky, 2 vejce a 1 bílek, strouhaná houska, olej na smažení, 1 lžička másla, citrón, 4 rajčata

Řízky obalíme, tence je naklepeme a osolíme...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

Šišky sekané pečeně připravíme podle předcházejícího receptu

Na omáčku: 1 lžička másla, 1 lžíce pokrájené slaniny, šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky, středně velká cibule, 5 zrnek pepře, 2 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, špetka tymiánu, 1 citrón, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Na kastrol dáme rozkrájenou slaninu, vyškvaří...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

3/4 kg vepřového masa bez kosti (nebo 1 kg masa s kostí), 5 dkg slaniny, špetka papriky, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, 2 až 3 sardele, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky, 1 citrón

Maso protkneme slaninou nakrájenou na klínky a obalenou v paprice. Pak je potřeme máslem umíchaným s vykostěnými sardelemi...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

8 půlek telecích noh uvařených předešlý den, sůl, 3 vejce, polohrubá mouka, strouhaná houska, olej na smažení, citrón

Vychladlé půlky nožiček uvařených předchozí den (viz předešlý návod) osolíme, obalíme v polohrubé mouce, ve vejcích, ve strouhané housce a usmažíme dozlatova. Ozdobíme je kolečky citrónu.

Obměna:

Nožičky můžeme usmažit obalené ve vaječném těstě...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

½ kg brzlíku, 1 ½ lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 1 menší cibule 1 lžička usekané petrželové natě, 1 žloutek ¼ šálku mléka, citrón, sůl

Brzlík krátce povaříme, vodu slijeme, zalijeme jej čerstvou horkou vodou a vaříme asi 20 minut...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg až 1 kg těžký kořínek, 1 cibule, kousek celeru, petržele a mrkve, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, 1 malý bobkový list, špetka tymiánu, sůl, 1 citrón, 1 lžíce másla a 1 ½ lžíce hladké mouky, ¼ l kyselé smetany, 1 žloutek

Kořínek bez jícnu a chřtánu vypereme a uvaříme doměkka v osolené vodě s kořenovou zeleninou, půlkou cibule a kořením...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

2 telecí mozečky, sůl, hladká mouka, 1 lžíce másla, petrželová nať, citrón

Mozečky polijeme horkou vodou a ve studené vodě je zchladíme. Blány sloupneme a půlky mozečků na prkénku rozkrojíme naplocho, takže získáme 8 malých porcí.  Každý díl na jedné straně osolíme a poprášíme moukou. Na pánvi rozpálíme máslo (nesmí zhnědnout) a mozečky na ně položíme osolenou a pomoučenou stranou dolů...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg telecího hrudí, 2 vejce, sůl, hladká mouka, strouhaná houska, tuk na smažení, ½ lžíce másla, citrón

Hrudí vykostíme a v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Vyjmeme je, necháme okapat a ještě otřeme papírovými ubrousky. Pak je příčně nakrájíme na porce asi 1 ½ cm široké, osolíme, obalíme v mouce, ve vejcích, ve strouhané housce a osmažíme jako řízky...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, sůl, polohrubá mouka, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení, ½ lžíce másla, 2 sardele, 1 menší cibule ¼ l kyselé smetany, 1/10 l silného vývaru, citrón, petrželová nať

Odblaněné řízky naklepeme, mírně je osolíme (budeme přidávat sardelové máslo), obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích, strouhané housce a usmažíme je...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 větší telecí řízky, sůl, hrubá mouka, 2 vejce, strouhaná houska, olej ne smažení, ½ lžíce másla, citrón

Řízky na okraji odblaníme, nebo blány nařízneme, aby se řízky nekroutily. Naklepeme je, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a v prosáté strouhané housce, kterou jen lehce na řízky přitlačíme...