Příspěvky se štítkem citrón

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 1 lžíce másla, sůl, ½ šálku mléka, 1 lžička hladké mouky, citrón, šálek kyselé smetany, 1 lžíce opraných kaparů

Řízky odblaníme, naklepeme, osolíme a po obou stranách je opečeme na másle. Pak je podlijeme a dusíme asi 10 minut...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 řízky, sůl, 2 až 3 stroužky česneku, petrželová nať, hladká mouka, lžíce másla, 1/8 l čerstvé smetany, citrón

Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme je a potřeme jemně ustrouhaným česnekem a jemně usekanou petrželovou natí. Pak je poprášíme hladkou moukou a opečeme na rozehřátém másle po obou stranách. Opečené řízky podlijeme trochou vývaru a dusíme doměkka...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 1 lžíce másla, sůl, hladká mouky, 1 lžička másla, 10 dkg šunky, 2 čerstvé vejce, 10 dkg hrášku, sůl, hlávkový salát, citrón

Připravíme přírodní řízky podle základního předpisu včetně úpravy šťávy...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecího masa, 1 lžícemásla, 1 ½ lžíce hladké mouky, sůl, 1 ½ šálku mléka, citrón, 1 bobkový listy, 3 zrnka nového koření, 1 lžička cukru, kousek celeru, 1 středně velká karotka, 1 malý květák, hrst hrášku, 1 malá brukev (není-li květák), petrželová nať

V malém hrnku vyvaříme bobkový list a nové koření asi v 1/16 l vody...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího hrudí, 1 lžíce másla, trochu vývaru, 1 malá cibule, kousek celeru, 1 lžička soli, 1 lžíce másla, 1 plná lžíce hladké mouky, citrón

Na másle osmahneme pokrájený celer, po chvíli přidáme plátky cibule a necháme ji jen lehce zpěnit. Na tento základ dáme osolené maso, opečeme je krátce po obou stranách a mírně podlité dusíme do poloměkka...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího hrudí, 1 lžíce másla, sůl, ½ menší cibule, trochu vývaru, 1/8 l bílého vína, 1 až 2 stroužky česneku, 1 malý bobkový list, kousek zázvoru v celku nebo špetka mletého, 4 zrnka nového koření, 5 zrnek pepře, 2 vejce, 1 lžička hladké mouky, špetka květu, citrón

Hrudí vykostíme, osolíme a upečeme na másle s kouskem cibule dočervena...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa z kýty nebo plece, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1/8 l bílého vína, 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky, 1/8 l kyselé smetany, citrón

Omyté maso osolíme a protkneme proužky slaniny. Pak je vložíme do kastrolu na rozpálené máslo a přidáme zbytek jemně pokrájené slaniny. Pečeme v troubě, mírně podléváme a přeléváme šťávou...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg masa z telecí kýty nebo plece, 5 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 malá cibule 1/8 l bílého vína, 1 lžička másla plná lžička hladké mouky, 1 lžička cukru, 1 pomeranč nebo citrón

Vykostěné maso naklepeme, osolíme, je-li třeba, svážeme je tenkým motouzem do tvaru válečku a protkneme je proužky slaniny...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

40 dkg mozku, 2 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 5 dkg parmezánu nebo čedaru, 2 sardele, 2-3 žloutky, citrón

Na menší polovině másla osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozek v celku, osolíme jej a udusíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 kusy testes, sůl, 1 vejce, 1 bílek, hladká mouka, strouhaná houska, olej na smažení, citrón

Testes rozkrojíme na plocho jako řízky, dobře je vypereme a osušíme. Posolíme je, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a smažíme jako řízky.

Přílohy: dušené brambory, saláty, citrón.