Příspěvky se štítkem citrón

Prosinec 10/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 hovězí jazyk nebo 2 jazyky telecí, 1 cibule, kořenová zelenina (kousek mrkve, celeru, petržele), 8 dkg másla, 3 větší sardele, 1 namočená žemle, šálek kyselé smetany, citrón

Jazyk uvaříme s cibulí a zeleninou, vložíme jej do studené vody a pak sloupneme...

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

2 vařené a 2 syrové žloutky, šálek oleje, sůl, citrón, několik kapek worcestrové omáčky

Vařené žloutky prolisujeme, utřeme je se žloutky syrovými a za stálého přikapávání oleje třeme na hustou hmotu. Pak přidáme citrónovou šťávu, worcestrovou omáčku a je-li třeba, zředíme majonézu smetanou.

Prosinec 10/2011  Omáčky studené  Žádný komentář

2 žloutky, špetka soli, šálek oleje, citrón, ¼ lžičky hořčice, ¼ lžičky moučkového cukru, 6 až 8 kapek worcestrové omáčky

Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapeme zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a ovázanou celofánem...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 matjesy, 15 dkg majonézy, 1/8 smetany na šlehání, 2 sladkokyselé okurky, citrón

Smetanu ušleháme a smícháme ji s dvojnásobným množstvím majonézy. Okurky oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme je a přimícháme k majonéze. Nakonec přidáme do majonézy vykostěné a na jemné proužky pokrájené matjesy. Předkrm urovnáme do hlubší skleněné mísy a obložíme půlkolečky citrónu...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

½ kuřete, 2 díly majonézy, 1 díl neslazené šlehačky, hlávkový salát, 2 rajčata, citrón

Vařené nebo dušené kuře vykostíme a kůži z masa sejmeme. Maso nakrájíme velmi drobně přes vlákno a smícháme je s francouzskou majonézou. Drůbeží majonézu podáváme dobře vychlazenou na listech hlávkového salátu. Ozdobíme ji dílky rajčete a citrónu.

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

1 konzerva lososa ve vlastní šťávě, citrón, 1 šálek majonézy, hlávkový salát, ředkvičky

Lososa vyndáme z konzervy a necháme dobře okapat. Pak maso drobně pokrájíme, smícháme s majonézou, urovnáme na listy salátu a ozdobíme dílky citrónu a ředkvičkami.

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

4 vejce uvařená natvrdo, 1 plná lžíce másla, 2 sardelky, lžička kaviáru, 10 až 15 dkg majonézy, několik salátových listů, 1 citrón, 1 kapie, petrželová nať

Na čtyři malé talíře rozložíme omyté salátové listy špičkami ven. Na ně dáme lžíci majonézy, posypeme je drobně rozsekanou čerstvou nebo marinovanou kapií a do středu posadíme dvě půlky naplněného vejce...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

4 vejce uvařená natvrdo, krabička sardinek, 1 lžička másla, sůl, citrón, kapary, 1 kapie, petrželová nať, 1 hlávkový salát

Vejce podélně rozkrojíme, žloutky vyjmeme, ustrouháme nebo prolisujeme a smícháme s máslem, s olejem ze sardinek, osolíme a okyselíme citrónem. Sardinky sloupneme a vykostíme...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

4 vejce, konzerva krabů, 1 hlávkový salát, 10 až 15 dkg majonézy, petrželová nať, citrón

Krabí klepeta vyjmeme z konzervy a odložíme je stranou. Použijeme je celá na ozdobu. Z ostatního masa odstraníme tuhé části a maso drobně pokrájíme přes vlákno. Hlávkový salát rozebereme na listy a několik jich položíme jako podklad na mísu...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

1 telecí mozeček (nebo 2 malé vepřové), 2 sardele, 1 lžíce másla, ½ šálku rozkrájených žampionů, sůl, petrželová nať, 1 citrón, listy salátu nebo rajče

Na větší polovině másla podusíme odblaněný mozeček a žampiony, osolíme a posypeme sekanou petrželovou natí...