Příspěvky se štítkem citrónová šťáva

Květen 17/2011  Zeleninové pokrmy studené  Žádný komentář

Menší kořeny celeru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm, která ve slané, citrónovou šťávou okyselené vodě asi osm minut povaříme. Uvařená vychladlá kolečka pak uprostřed lžičkou trochu vydlabeme. Upravená celerová kolečka vložíme asi na půl hodiny do marinády, připravené z 1/8 litru octa, z několika kapek vorčesterské omáčky, z trochy soli, pepře a 1/16 litru oleje...

Květen 17/2011  Vejce vařená na tvrdo  Žádný komentář

Poměr: 1 na tvrdo uvařené vejce, 8 dkg humřího masa, 5 dkg majonézy okořeněné, lžíce citrónové šťávy, hlávkový salát a citrón na zdobení.

Postup: Na skleněnou misku dáme na kousky nakrájené humří maso, posadíme do něho uvařené vejce a polijeme majonézou, kterou jsme rozředili citrónovou šťávou...

Květen 17/2011  Vejce vařená na tvrdo  Žádný komentář

Poměr: 1 na tvrdo uvařené vejce, 3 dkg másla, 1 sardel, trochu citrónové šťávy, 1/16 l remuládové omáčky (viz recept č. 123), trochu kaviáru, nakládané červené řepy a zeleného hrášku na zdobení.

Postup: Vejce na tvrdo uvařená nejdříve na špičkách trochu skrojíme, aby až vejce rozpůlíme, jednotlivé půlky pěkně seděly...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, 20 dkg oloupaných, jádřinců zbavených jablek, 14 dkg cukru, dvě lžíce citrónové šťávy, lžíce meruňkového džemu a malounko citrónové kůry.

Postup: Jablka podušená v malém množství vody nebo syrová nastrouháme do misky, přidáme cukr, citrónovou kůru a vše dobře promícháme...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, 10 dkg tvrdších rajčat, 10 dkg čerstvých zelených paprik, trochu soli, cukr, lžíce citrónové šťávy a 20 dkg majonézy okořeněné (viz recept č. 100).

Postup: V misce dobře vyšleháme tvaroh, přidáme sůl, cukr, citrónovou šťávu a postupně přimícháme majonézu...

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 1 natvrdo uvařený žloutek, dvě lžičky hladké hořčice, sůl, zcela málo pepře a trochu citrónové šťávy.

Postup: Máslo utřeme do pěny a přidáme prolisovaný žloutek, citrónovou šťávu, hořčici a koření a vše dobře promícháme.
14 dkg hořčičného másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 5 dkg kaviáru, zcela málo soli a citrónové šťávy.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme sůl, citrónovou šťávu a vidličkou opatrně přimícháme kaviár.
15 dkg kaviárového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 6 dkg masa z uzenáče, trochu soli, pepře, citrónová šťáva a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisované maso z uzenáče, trochu soli, pepře, citrónové šťávy, vorčesterské omáčky a vařečkou vše dobře promícháme.
16 dkg másla s uzenáčem.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 5 dkg sardinek, trochu soli, trochu citrónové šťávy a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: Do másla utřeného do pěny přidáme prolisované sardinky, citrónovou šťávu a koření a vařečkou vše promícháme.
15 dkg sardinkového másla.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Máslové míšeniny (krémy)  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg másla, 5 dkg uzeného lososa, trochu bílého nebo cayennského pepře a několik kapek citrónové šťávy.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, přidáme prolisovaného lososa, pepř, citrónovou šťávu a dobře promícháme.
15 dkg lososového másla.

Úprava trvá 10 minut.