Příspěvky se štítkem citrónová šťáva

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

½ kg hovězích plátků z kýty, 1 lžíce másla, ½ malé cibule, sůl, pepř, šálek, kyselé smetany, lžička hrubé mouky, citrónová šťáva, lžička zelené petržele, lžička prolisovaných sardelí

Cibuli velmi jemně usekáme, přidáme prolisované sardele a jemně pokrájenou petrželovou nať...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 hovězí plátky, 2 lžíce strouhaného křenu, 3 dkg strouhané housky, 2 žloutky, sůl, 1 lžíce másla, šálek smetany, citrónová šťáva (pepř)

Plátky otřeme, naklepeme, osolíme, na okraji nařízneme a potřeme je následující nádivkou: 2 žloutky smícháme se strouhaným křenem a strouhanou houskou, osolíme, popřípadě opepříme...

Prosinec 10/2011  Omáčky sladké  Žádný komentář

¼ l slazené ovocné šťávy (trochu zředěné vodou) nebo 2 lžíce džemu a ¼ l vody, 1 rovná lžička bramborové mouky, trochu strouhané citrónové nebo pomerančové kůry a šťávy, 3 lžíce vody

Bramborovou mouku rozmícháme ve 3 lžících vody. Ovocnou šťávu přivedeme do varu, přilijeme rozmíchanou moučku, krátce povaříme a odstavíme...

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

3 lžíce oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, ½ lžičky hořčice, sůl, 1 lžíce sekaných zelených bylinek (estragon, petrželová nať, bazalka, pažitka)

Všechny přísady smícháme a dobře rozšleháme.

Obměna: do základní omáčky přidáme 1 natvrdo vařené rozsekané vejce.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 žloutek, 3 až 4 lžíce oleje, 15 dkg tvarohu, citrónová šťáva, sůl, pepř, 1 lžička kaparů, 1 lžička pažitky nebo 1 lžička sekané cibule, 1 lžička usekaných znojemských okurek

Žloutek osolíme a utřeme s olejem a tvarohem. Pak přimícháme ostatní přísady co nejjemněji usekané.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 žloutek, 1/16 oleje, 15 dkg tvarohu, ½ lžičky hořčice, citrónová šťáva, sůl, špetka cukru, několik kapek worcestrové omáčky

Všechny přísady smícháme a dobře utřeme.

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek majonézy, 1 žemle, ½ šálku mléka, 1 až 2 lžíce citrónové šťávy, 1 vařený žloutek, worcestrová omáčka, 1 lžička pažitky

S žemle okrájíme kůrku, střídku nakrájíme na plátky a namočíme do mléka. Pak ji vymačkáme a prolisujeme do misky...

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek základní majonézy, 4 lžíce neslazené ušlehané šlehačky, 1 lžíce prolisované dřeně z dušeného jablka, 2 lžíce bílého vína, citrónová šťáva, sůl, cukr, 1 lžička strouhaného křenu, worcestrová omáčka

Všechny přísady smícháme a dobře vychladíme. Omáčku podáváme k studenému masu i k teplému vařenému masu hovězímu.

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

¼ l vývaru z masa, 2 žloutky a 2 celá vejce, 1 lžička polohrubé mouky, citrónová šťáva, po špetce cukru, soli, pepře, 1/16 oleje

Ve vývaru rozšleháme všechna vejce a mouku, přidáme sůl, citrónovou šťávu, pepř a za stálého šlehání vaříme v páře do zhoustnutí. Do vychladlé majonézy přimícháme olej.

Prosinec 10/2011  Omáčky studené  Žádný komentář

Francouzská majonéza, 10 dkg libové šunky, z ½ citrónu a z ½ pomeranče šťáva, špetka pepře a 5 kapek worcestrové omáčky

Francouzskou majonézu připravenou ze 2 dílů základní majonézy a 1 dílu neslazené šlehačky smícháme s ostatními přísadami a s co nejjemnější rozsekanou šunkou.